Question

黄花菜采摘是关键，黄花菜采摘要注意什么？

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Answer 1

黄花菜采摘要注意是需要割叶子的，是典型的分株切片的移栽了，这也正符合了黄花菜可以完全分开植株来繁殖的特性，使得在农村里面种植的很多，分布较为广泛，不管是山坡地还是川地都有它的身影。开花，于采收完毕后把残留的枯莛、老叶全部割除，促其早发冬苗。方法是黄花菜采收结束后，立即将其从地面以上3~6厘米处割除，留茬过短，损伤隐芽，过长又会过多地消耗植株的养分。

黄花菜采摘期很短，很快就会开花，在老家最普通的吃法就是凉拌，它还可以炒食，如黄花菜炒鸡蛋，又可以煮汤，如黄花菜木耳汤，加冰糖调味治痔疮，还可以蒸食，黄花菜蒸肉饼。采回来的黄花菜去掉花柄，锅里加水烧开，把黄花菜放入开水里焯烫1——2分钟，待黄花菜颜色稍淡一点就可以捞出，放入冷水浸泡2小时以上，中间可以换水1——2次，然后攥出水分。

到了夏季，黄花会开出很漂亮的花朵来，有黄色的，还有金黄色的两种。采花的时候，最好在下午四点半左右，花儿没有开的时候采，这样的黄花菜做出来才会最有营养，而且品质也最好。黄花菜由于其生命力强，并且这种植物也会在地下进行根生，也就是像竹子一样会荫出很多小苗，在我的老家一般种植黄花菜都会在两个季节进行种植分别是在“春季”和“秋季”。

如果是购买黄花菜发现有股明显的酸味，因此如果发现黄花菜有股刺鼻的酸味，不宜购买，真正的黄花菜有股淡淡的甘甜气味。黄花菜每年的2月底3月初进入萌芽期，5月下旬至6月中旬进入抽薹期，于6月下旬至8月初为开花期，进入开花采收期，历时30天左右。

Answer 2

在采摘的时候一定要下手轻一点，不要伤害到其他的黄花菜，如果黄花菜没熟的话千万不要拔。一定要采摘那种比较干净，质量非常好的黄花菜。而且在采摘的时候一定要保护好黄花菜的根部。在采摘完之后一定要清理田园。

Answer 3

适时适法采摘黄花菜花蕾，是保证黄花菜菜质量的重要一环。因为黄花菜采摘期较长，从始摘到结束，一般需要30~60天，若早、中、迟熟品种俱全，则从5月底开始到8月下旬结束，整个采摘期长达80~100天。

Answer 4

黄花菜的采摘一定要注意及时一些，因为黄花菜非常容易长老，哪怕晚两三天，黄花菜采摘以后的口感都会不一样。