Question

大闸蟹黄苦是什么原因？

Answer 1

原因有如下：

1、螃蟹还未成熟

有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。

建议：将大闸蟹继续养一段时间后再食用。

2、螃蟹烹调准备不足

螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

3、螃蟹已经生病

生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”，一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别。

Answer 2

造成蟹黄苦的话有很多原因，比较多的原因是：螃蟹还没有成熟，螃蟹的之前的烹调准备不充分，我们买回来的螃蟹是生病的,如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话,那么煮出来的螃蟹吃起来蟹黄也是苦的。

Answer 3

有可能是大闸蟹还没有完全发育成熟，也可能是大闸蟹的生存环境较差，体内含有较多的污物，还有可能是大闸蟹的胃中有苦味的食物残渣，在蒸煮的过程中扩散到了蟹黄中。

Answer 4

可能是大闸蟹还未成熟，这样的螃蟹还比较嫩，时间未到，这时的蟹肉也不厚实，建议可以养一段时间后再使用。

Answer 5

爸爸 蟹黄肉是苦的 那就是说明不能吃了 就是坏了 那就说明那大闸蟹坏了哦 千万别吃了 容易中毒啊