Question

9月份可以做腊肉吗？

Answer 1

9月份可以做腊肉。

在广东，基本上农历11月~12月是制作腊肉或者是腊鱼的最佳时候。因为这个时间段基本上全程都会有太阳光照，而且很少下雨。阳光灿烂天干气燥而且没有与绝对是制作腊肉最好时候 。

但是因为天气受限的原因，在广东做腊肉只有一个月的时间可能不太够，这个时候就要用到烘干机，可以继续烘干腊肉。

腊肉的保存注意事项

腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

保存腊肉时需要注意，不要将腊肉挂在阳光下暴晒，否则会出很多的油，严重影响腊肉的口感和品质；再有，应注意避免大风直吹腊肉，避免腊肉太干太硬。

根据经验，最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。如果保存得好，即使三年五年也不会变味、不会生虫。