Question

土豆丝炒肉的做法？

Answer 1

第1步、土豆洗净去皮，切丝浸泡水中备用。（我偷懒，用工具刨的丝，不过据说用刀切出来的土豆丝更好吃。）

第2步、猪肉切丝，我这次买的肉有些肥肉，因此把肥瘦肉分开来切了，瘦肉部分用料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉以及盐拌匀。（这次没有用食用油嫩肉。）

第3步、姜切丝，蒜切片，葱切段，小米椒切圈儿。

第4步、热锅冷油，油热后入肥肉部分中小火炼出油。

第5步、肥肉稍稍焦黄的时候倒入瘦肉丝翻炒至变色。

第6步、倒入步骤3中的调料翻炒后转大火。

第7步、倒入土豆丝翻炒至透明。

第8步、调入盐，调入一点点水翻炒，关火后调入鸡精起锅。

Answer 2

土豆丝炒肉 材料
大土豆1个、猪里脊肉80克、鸡蛋1个、胡萝卜20克
调料
葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油各适量
做法
1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。
2. 猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。
3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒，加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。
炒菜小窍门

1.炒土豆如何快速熟软

土豆里还有大量淀粉，为了炒出绵软的土豆，洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时，须加入足够的油使其软化，炒的中途加入少许水，也有助于土豆快速熟软，从而缩短烹调的时间。

2.怎样使土豆颜色洁白完整不碎

用白水煮土豆时，可在水中加一点牛奶，提味而且使土豆不发黄；或者往锅内加一点食醋，使土豆颜色洁白，松软可口；土豆或芋头煮时易破碎，煮时撒上点盐，就保持形态完整不碎，味道也好。

3.叫你炸美味土豆片 　　切好的土豆片先用盐水浸泡一下，可防止土豆片变色。然后将土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，捞出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黄色。这样炸好的土豆片外脆里嫩，不易回软

4.怎样炒土豆丝脆嫩爽口

掌握以下方法就会炒出脆爽的土豆丝：土豆丝要切得粗细均匀，不要有连刀；把土豆丝放入清水中洗2～3遍，将表面的淀粉质洗净，土豆丝会越洗越白越脆；炒时先用花椒炝锅，捞出不用，再倒入土豆丝，快速翻炒，边淋水边加盐、醋、味精等。

Answer 3

一、土豆丝炒肉主食材：新鲜的马铃薯两个、朝天椒两个、猪后腿肉50克、香葱、生姜、食用盐、食用油、料酒、生抽、水淀粉烹调用具：准备平底锅、汤锅、菜刀、盘子、菜盆子备菜过程：1.把马铃薯去皮切成土豆丝，然后放入冷水里面去浸泡五分钟之后，拿出马铃薯沥干水放入烫水锅里面去搓一搓水，30秒之后沥干水放入冰箱里面去冰冻半个小时，半个小时之后拿出来准备下一步的烹饪;2.然后把猪腿肉洗干净，切成薄的猪肉片，放在碗里加入油，和食用盐料酒和生抽还有少许的淀粉搅拌均匀，然后放入冰箱里去腌制20分钟;烹饪过程：1.在锅里倒入适量的食用油等油热开，把切好的蒜末倒入锅里去，进行干炒，炒到焦黄，然后把腌制好的猪腿肉和虾，倒入锅里去干炒;2.炒到猪肉逐渐变肉白色，这时候就可以把土豆丝倒到锅里去，进行再一次的爆炒，炒到土豆丝五分熟之后就加入适量的盐，根据个人口味，再滴入几滴料酒生抽等，中火再炒片刻就可以出锅了。

Answer 4

关于土豆丝炒肉的做法？
如果是瘦肉炒土豆的话，
首先，瘦肉切了，放酱油，放盐，如果有生粉的话，也可以放一点，没有也没关系，放生粉跟盐都是让瘦肉比较嫩的，酱油就是给肉上色，看起来肉不会白白的
开火起锅，锅里倒油，然后放入蒜和红辣椒，炒香，然后倒肉丝下去炒，什么调料都不要加，翻炒三四分钟就把肉盛起来，把锅洗了，开火起锅，锅里倒油，放蒜跟红辣椒然后把土豆丝放在里面炒，
炒土豆丝隔一下就要拿铲子翻一下不然会粘锅，然后放盐翻炒过后，刚炒好的瘦肉倒下去，翻炒几下，放点鸡精，翻炒几下就可以起锅装盘
以上就是我自己在家土豆炒肉的做法

Answer 5

　　1. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝；葱洗净，切段；鸡蛋打散。 　　2. 猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加少许醋、水淀粉拌匀腌制5分钟。 　　3. 锅烧至五成熟，倒入1大杯油烧热，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。 　　4. 热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝然后小炒一会再放入胡萝卜丝拌炒继续炒一会，加入小许水再炒，炒一会再加入少许白糖。然后继续翻滚的炒，炒一会儿加入适当的盐、胡椒粉.，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软，放入肉丝及少许鸡精，一大火炒匀即可。