Question

南瓜发糕怎么做好吃？

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Answer 1

今天我又做了发糕，这次是用南瓜做的，也不用加一滴水，蓬松柔软不粘牙，不但做法简单，还非常营养健康，接下来我们开始操作起来。

第一步： 首先准备南瓜300克，去皮去籽切成薄片，放入盘中，然后放入蒸锅水，开上气以后蒸15分钟。

第二步： 蒸熟的南瓜取出，放到一个盆中，用勺子压成南瓜泥，压的稍微细腻一些，越细腻，口感越好。

第三步：南瓜泥里面打入两颗鸡蛋，加鸡蛋能使发糕更加蓬松柔软，加十克白糖，加入白糖能促进发糕的发酵口感更佳。

第四步：南瓜泥晾着温热加入三克的酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化 ，再加入350克左右的面粉，搅拌至稍微稠一些的面糊。

第五步： 搅拌好的面糊，盖上盖子发酵至两倍大，这个时间差不多需要一个小时。

第六步：发酵好的面糊，再次搅拌均匀，排出里面的空气，找一个模具底部和四周刷油倒入面糊，勺子抹油，把面糊摊平盖上盖子，再次发酵两倍大，这个时间差不多需要20分钟。

第七步：发酵好的发糕上面撒上一层红枣碎还可以撒上少许的椰蓉能吃到淡淡的奶香味，然后水开上汽之后，码入蒸锅大火蒸半个小时。

第八步：关火以后我一定要闷五分钟，再掀开锅盖，防止发糕预冷回缩，发糕稍微放凉，取出倒扣脱模切成大小均匀的小块即可食用。

这样简单又有营养的南瓜发糕就做好了，请大家参考，只要掌握好发酵和蒸制的时间，还有就是做发糕的面糊，不要太稀，太稀的话蒸的发糕容易发粘，保准你做的发糕，蓬松又柔软，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友就做来试试吧，谢谢你的观看！

Answer 2

我觉得南瓜发糕里面加入糖会好吃，因为这么做的话能够让口感更加丰富，吃多了也不会腻。

Answer 3

加入酵母粉。因为它会让发糕产生气泡，以便南瓜发糕更加松软，使口感更棒。

Answer 4

南瓜切块上锅蒸熟，南瓜蒸熟后取360克南瓜泥加入20克糖稍微晾凉。（太热会烫死酵母发不起来），晾凉的南瓜泥加入酵母（我用的法国燕子耐高糖的）拌匀后加入面粉活好，南瓜泥湿度大面团会比较粘手。手沾水把活好的面团放入八寸蛋糕模具（四周稍抹少许玉米油）按压一下（不沾模具更好），放置温暖地方发酵50分钟基本占模具8～9分满就发好了。（天凉可以将活好的面团放入蒸锅，盖好锅盖，开火一分钟后就关火，50分钟就发好了），发酵好的面团。放上自己喜欢的果干，进蒸锅大火烧开后转中火蒸30分钟。时间到后关火闷五分钟再取出。蒸好的发糕。切块即食。

Answer 5

1. 南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟
2.  蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖；充分搅匀成南瓜泥，倒入牛奶拌匀。
3.  牛奶南瓜泥的温度不烫手时（约35度）放入酵母搅匀，放入面粉、木薯淀粉、玉米油，搅匀成较稠的面糊。
4. 模具内刷少许油，面糊倒入模具中，端起模具震几下震出大气泡；二次发酵约10~20分钟，发好后轻震几下模具，将大的气泡震出。
5. 蒸锅中放水烧开，放入发糕生胚，大火蒸约35分钟，关火；焖约3分钟再打开锅盖取出，晾至不烫手后脱模就完成啦！