Question

水煎包怎么和面，包出的包子不会塌锅？

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Answer 1

可以在面粉中加入温水，然后加上酵母粉，把他们揉成絮状，这样做出来的水煎包的包子不会塌锅。

Answer 2

可以使用半烫面，也就是一半和成烫面，一半倒冷水，搅和在一起就会又软又蓬，蒸出来的包子就不会塌。

Answer 3

一般情况下，水煎包会粘锅塌陷是因为与温度有关，在煎制过程中一定要掌握好火候，不可以一开始就用大火煎，那样不仅容易焦糊，而且受热不均会导致外皮已经发胀但是内馅还没有熟，所以应该要用中火。而且需要注意的是，在煎制好水煎包后，不可以马上揭开锅盖，应该等五分钟左右，否则热胀冷缩现象会导致水煎包塌陷。
关于和面，选用中筋面粉，45度温开水，鲜酵母，面团不能太瓷实。