Question

在家做油炒面怎么做

Answer 1

用料 鲜面条 鸡蛋 小油菜 酱油 老抽 白糖 葱 酱油炒面的做法 1。两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。酱油炒面的做法 步骤1 2。锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
酱油炒面的做法 步骤2 3。锅里倒少许油，放入葱花，炒香。酱油炒面的做法 步骤3 4。放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。酱油炒面的做法 步骤4 5。放入小油菜。炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。
酱油炒面的做法 步骤5 6。利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。酱油炒面的做法 步骤6 小贴士 1。面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2。酱油和老抽的比例一般是2：1，酱油是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。
3。小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。 4。炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。

Answer 2

1、干净的铁锅，凉锅放入面粉，开极小的火，不停的翻炒面粉。
2、待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油，自己熬的猪油。
3、不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。
4、炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火。
5、盛出，放凉后放置密闭的容器中。