Question

传统八大碗有哪些菜

Answer 1

1、大碗牛肉。高蛋白、低脂肪的精选牛腩肉经过高压炖煮，烹饪出的牛肉色泽深红，肉质酥软，汁浓味厚，是补脾胃、益气血、强筋骨的上选佳品。

2、清炖羊肉。清炖羊肉是西北和华北地区各民族喜爱的特色美食，清炖的羊肉，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，且肉质细嫩的羊肉，容易消化吸收，性温滋润，有助于提高身体免疫力。

3、酱香蒸肉。蒸肉是一道色香味俱全的传统菜品，将肥瘦相间的猪肉用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好，放入锅中蒸熟，锁住了原本的汁水，肉质松软，肥而不腻，入口即化。

4、蒸酥肉。蒸酥肉是四川地区极为常见的传统名菜，将炸好的酥肉放入葱、姜、八角等调味料，入锅蒸熟至入味即可，酥而不烂，深得小朋友的喜爱。

5、蒸丸子。将肉馅煨好拌匀，挤成丸子炸至金黄，再放入碗中，加汤蒸煮入味，虽然看似简单，但馅料中每样食材和调料的比例搭配，是最为考验厨师手艺的。

6、素烩。素烩以鲜香脆嫩、清淡适口的特点著名，选料严谨，制作精细，粗材细作，成品红绿黄白黑五色相间，甜咸适宜，爽口解腻。

7、蒸鱼香鱼块。腌制好的鱼块经过油炸，既保证鱼块的完整性，又锁住了原本的水分，配以麻辣重料，鱼肉外焦里嫩，口味醇厚。

8、鲜虾蒸豆腐。鲜虾蒸豆腐是由海白虾、番茄酱、北方卤水豆腐等为原料制作而成的美食，现剥的鲜美海白虾，配以营养丰富的豆腐，在蒸汽的作用下，鲜虾味渐渐融入豆腐中，豆腐也变的更加软嫩爽滑，富有层次且鲜香可口。