Question

糖油酥饼的制作方法

Answer 1

糖油酥饼制作方法：

主料：面粉150克，开水100克，花生油 5克，油酥 10克（低筋粉 5克+花生油 5克混合即成）

馅料：红糖 20克，低粉10克，炒香白芝麻 15克

红糖油酥饼简单的材料，面粉一般用中筋的，如果没有可以用高筋粉配搭低筋粉自己调和，约2：1的比例

在面粉内冲入热开水，把面粉稍混合成团后，加入5克的花生油

把面团揉成面，放置30分钟

把馅料材料红糖、炒香白芝麻、低筋面粉放在一个碗内

芝麻红糖馅料拌好，放一边待用

把松弛好的面擀成大片，涂抹上油酥料

涂好油酥料的面片从一端卷向另一端

把卷成粗条状的面切成4等份，每一份面在中间压一下后把折叠的地方向上把开口收好再揉成圆形面

把四份面均擀成边缘薄，中间厚的小圆片，中间放上适量的红糖芝麻馅

小心把红糖馅料包好，做成包子状

再把小面团擀成圆片状，就是油酥饼饼坯了

烧热锅，加入小许花生油，把油酥饼坯放煎锅内，用油扫涂点油在面上

小火把红糖油酥饼两面煎透，煎的时候油酥饼如果鼓起来，表示饼已熟透，如盖上盖子，熟得更加快

煎好的红糖油酥饼起锅，把饼轻轻一按，酥饼的层次就出来了，趁热吃，又香又脆，那烫嘴的红糖汁，醇醇的红糖味很好吃。

糖油酥饼要做得好吃，一要外皮够酥脆，二要馅儿够香甜，擀饼皮时一定要放油酥，并要叠面团，这样煎出的饼才会酥脆，把饼轻轻一按，酥饼的层次就出来了，馅就更加容易做，红糖粉、白芝麻、再加一点炒过的低筋粉，红糖遇热就会融化，与低筋粉、芝麻沾一起了，热乎乎的，香甜好吃！做糖油酥饼的馅也可用白砂糖，但红糖会更有特色更好吃！

Answer 2

主料：中筋面粉200克
辅料：白糖120克、猪油80克、白芝麻适量
1、油皮配料倒入碗中搅拌均匀
2、揉成面团包入保鲜膜醒30分钟
3、低筋面粉加猪油搅拌
4、揉成面团包入保鲜膜醒发30分钟
5、面粉混白芝麻烤5分钟
6、烤好的面粉加白糖热油搅拌均匀
7、油酥包入油皮
8、擀成面皮卷成卷盖保鲜膜松弛15分钟
9、两端对折压扁擀成面皮，包入糖馅压成饼

Answer 3

1.
玫瑰花酱加入熟糯米粉加入熟花生碎，拌匀冷藏一小时，再分成六份备用。
2.
水油皮面粉中加入细砂糖和猪油，倒入热水，揉10分钟后装入保鲜袋松弛20分钟。
3.
油酥裁量混合均匀揉成团，油酥和水油皮各分成六份。
4.
去一个水油皮压扁，包入油酥，用虎口转动收口。