Question

红烧鸡爪大家应该都吃过，红烧鸡爪有哪些好吃的做法？

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Answer 1

净锅上火加油，加入姜葱、香料爆香，放入鸡爪翻炒，烹入生抽与老抽，稍炒一下，加入适量清水，大火烧开，放入少许盐调味，转小火40分钟，即可起锅装盘。锅中加水，鸡爪下锅，加适量料酒及姜片，水开后煮三、四分钟，捞出洗去浮沫。锅中加油，放适量糖，炒至琥珀色，将鸡爪倒入锅中，翻炒至上色。

新鲜的鸡爪500克、仔姜20克，桂皮1小块，花椒10克，八角1个，香葱2根，冰糖适量，豆瓣酱1勺，黄酒1勺，生抽1大勺，蚝油1勺，料酒1勺，干辣椒8个，食用盐适量，植物油适量锅中加入食用油，把鸡爪炸制一下，油温度在7成热时下锅，炸制鸡爪的时候一定把鸡爪里的水分沥干，不然会炸锅食材需要：鸡爪、鹌鹑蛋、螺丝椒、料酒、冰糖、香叶、小米椒、生抽酱油、老抽酱油、桂皮、八角、盐、糖、姜、醋。

辅料：姜片三片，八角1到2个，蒜瓣四个，干辣椒四个，生抽适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，清水适量放入高压锅，加盐、料酒、八角，加水盖住鸡爪，开火烧至锅盖帽子吹气，再煮十分钟左右即可鸡爪摆盘，放上辣椒，撒上花椒，用氽软的白菜叶包好，放入锅里，小火慢蒸十五分钟左右。

首选鲜活鸡爪（市面上多以冻货为主，在大型超市可以买到），这种鸡爪新鲜无异味，口感劲道鲜味足，剁掉脚趾洗净。然后再放入鸡爪，放几张之后再加入两片姜、一勺白醋、两勺料酒，然后我们就可以烧开它，烧开之后煮三分钟，煮三分钟之后会出现浮沫，然后我们就可以把浮沫去掉。煸炒出香味倒入2勺料酒，1勺老抽2勺陈醋继续翻炒3到5分钟，加400ml开水和半勺盐，之后中火煮半个小时左右，最后大火收汁，之后加鸡精出锅。

Answer 2

鸡爪洗净，去指甲。用刀在鸡爪的中间部位划开。姜切片，大蒜用刀拍碎。小葱葱白切段，葱叶部分切葱花。锅内添水，鸡爪凉水焯水。水烧开后，煮2分钟，捞出鸡爪，用清水淘洗干净。炒锅内加油，待油烧热，倒入葱姜蒜，小火炒出香味。然后，倒入鸡爪，小火翻炒2分钟，加1勺料酒，1勺老抽，去腥，上色，翻炒均匀。接着，锅内加水，水量与鸡爪平齐即可。然后，锅内加入香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，冰糖，大火烧开，转小火煮20分钟。20分钟后，加适量盐，少许胡椒粉，1勺生抽炒拌均匀，调味道。最后大火收汁，就可以出锅了。

Answer 3

鸡爪自然洗净用水浸泡10分钟左右。 锅里倒入冷水放入鸡爪加姜、白醋、料酒，水烧开煮3分钟左右， 然后捞出鸡爪沥干，锅内倒食用油，油烧至5成热左右放入冰糖，小火慢慢炒，煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖，把冰糖炒至全部融化，放入鸡爪上色后放葱、姜、香叶、八角、花椒、干红椒煸炒。倒料酒、生抽、老抽、陈醋，大火翻炒几分钟即可，

Answer 4

第1步准备适量的鸡爪，先将鸡爪处理干净，剪掉脚趾甲清洗干净，将鸡爪冷水下锅，放几片姜片，倒些料酒去腥，盖上盖子，大火烧开。下面准备稍后要用的料头儿大葱切断，生姜切片，再准备几颗八角和几个干辣椒，都放在一个干净的盘子里备用。 中水开后再煮两分钟，两分钟之后捞出鸡爪，将鸡爪上的浮沫洗干净。然后另取一口炒菜的锅，起锅烧油。油要稍微多一点，油热之后下入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒至均匀裹上糖色，然后放入葱姜八角辣椒翻炒，炒出香味儿后加适量的生抽，老抽，料酒，以及适量的十三香将所有的调味料翻炒均匀，最后加入适量的清水，清水的量以没过鸡爪为准，大火烧开转小火煮二十分钟中途水烧开的时候我们加一勺食盐丁翻炒均匀，20分钟后鸡爪煮到软烂的程度就差不多了，然后就可以起锅装盘了，最后再稍微淋一点汤汁进去，一道骨香入味儿，而且没有腥味儿的红烧鸡爪就这样做好了