Question

初学者用烤箱做面包有哪些注意点？

初学者用烤箱做面包有哪些注意点？

Answer 1

初学者用烤箱做面包主要注意的就是配方，打面、发酵、烤箱温度和烘烤时间这些细节，尤其是配方特别关键，一定要选对面粉才能做的好吃，做面包要用高筋面粉，金像面包粉就不错，容易操作，筋度高易出膜，成功率很高，有很多高档烘焙店都在用，品质很不错。我也给你分享一个平时做面包的方子吧，很好用。
材料:
300克金像面包粉，8克盐，100克葡萄干，15克白砂糖，5克酵母粉，25克橄榄油，150克温水。
步骤:
1. 把金像面包粉、盐、酵母粉等材料混合一起，用筷子搅成絮状，然后开始用手揉面，揉大概十分钟。
2. 在烤盘中提前放好油纸，然后把揉好的面团分成2份，放到烤盘上。在面团上撒上干面粉，然后找个温暖的地方进行发酵。
3. 发酵大概两小时后成两倍大，用刀子在上面划几道。
4. 烤箱180度提前预热五分钟。
5. 把面团放入烤箱中层，上下火180度烤30分钟。
烤好就可以出炉了！放凉后切片，外皮酥酥的，里面嫩嫩的，很有嚼劲，很好吃，你也可以试试。

Answer 2

初学者用烤箱做面包的时候，需要注意温度的调节，这种情况需要在过程中不断的去摸索的。下面我们来看一道烤面包的做法。

黄油面包的制作方法

制作材料：

黄油30克、普通面粉250克、酵母3克、盐2克、鸡蛋一个。

操作步骤：

1、我们首先来和面，准备一个大碗，放入250克普通面粉。加入3克酵母、2克盐、增加筋性。再打入一个常温下的鸡蛋，如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，要用温水泡一下，否则影响酵母的发挥。喜欢吃甜的可以放点糖，一个鸡蛋的水分大约50克，我们再用120毫升的温水和面。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌到一点没有干面粉，然后加入30毫升黄油。

2、揉成软软的面团，刚开始揉有点粘手，揉几分钟就好了。不用拿出直接在碗里揉，我们不用揉出筋膜，揉到不太粘手就可以，因为有黄油。再盖上锅盖醒发两倍大，现在天气还很温暖，大约需要35到40分钟，面醒发好满满的一大碗。

3、取出面放在面板上，面板上少撒一点干面粉。揉面排出空气，大约揉三到四分钟，没有空气就可以。然后把面团团圆，按扁，切成六个剂子，把每一个剂子，翻转往里揉，团圆。先揉得先做，用擀面杖擀成牛舌形，然后从一头卷起。

4、还是先擀得先做。再擀成长条形，然后还是从一头卷起。整理一下，把尾部从一头捏到另一头，然后放在底下，生坯就做好了。

5、烤盘上铺上油纸，把做好的生坯放在烤盘上。盖上保鲜膜，放在烤箱里醒发到两倍大。醒发好的生坯非常的饱满，用手一碰轻飘飘的。我们在用刀在生坯上，划上几刀这样非常的美观，也可以划上其它的小花样都可以。再往生坯上筛入糖粉，如果没有糖粉筛上面粉。我就是筛上的面粉，家里没有糖粉，也非常的漂亮，然后把多余的面粉吹掉防止烤糊了。

6、电烤箱提前预热5分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的要求。上下电热管全开，把烤盘放入中层，170度烤35到40分钟。这只是我家烤箱的温度，只能做个参考值。

7、时间到烤盘出炉，非常漂亮、金黄色、非常美观的小面包，上面还有一层白霜粉末的黄油小面包这做好了，用刀切开里面又喧又软，特别的好吃。

黄油小面包小贴士：

1、要注意做面包的面要和得软软的，鸡蛋要用常温下的。

2、揉面刚开始揉有点粘手，多揉一会就好点了。

3、剂子先揉得先做，防止最先的发过了头。

4、筛入糖粉或者是面粉，多余的吹掉，防止烤糊了。