Question

为什么放在冰箱里的鱼肉变红,这样的鱼肉能吃么?

Answer 1

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达内到－容20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼肉在低温保温前血液在血管内 低温保存后血管紧缩 ，导致血液被挤压出血管 所以会变红鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

Answer 2

不能吃了。鱼肉里含有一种叫组氨酸的物质，如果存放不好，细菌繁殖使蛋白分解，组氨酸转化为组胺，是一种有毒物质，一般人食后就会发生中毒现象。

Answer 3

这样的鱼是可以吃的，因为是有些鱼还没有死，所以说在冻进去的时候，它的毛细血管破裂之后，产生了这样变红的现象。

Answer 4

这种如果是冷冻保存的话一般是没问题的，而如果是冷藏保存，可能就已经是变质了。