如何做焖子 怎样做焖子
1. 锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。
用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可
地瓜淀粉 200g凉开水 1000g
辅料 芝麻酱 30g大蒜 适量盐 适量糖 适量
1、地瓜粉200克，凉开水1000克备好；
2、按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；
3、倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；
4、放置凉透；
5、取出放到案板上；
6、用刀切成3厘米见方的正方形小块；
7、电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；
8、调料备好；
9、芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；；
10、将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可。
直接用红薯淀粉
用红薯淀粉加盐和适量温水，和成软硬适中的面团（依据个人口味可以加其他调味品），上笼屉铺平（厚饼状）蒸40分钟左右即可（蒸之前可以在面饼中插几个洞更易成熟），此方法做成的扁垛较第二种形状更加稳定，不易松散。
第二种：用红薯粉条和红薯淀粉
首先把红薯粉条用温水泡软，洗净后剁碎，加上葱花、姜末、盐、五香粉、虾皮和红薯淀粉，充分拌匀后平铺在笼屉中，用大火蒸30分钟左右，取出冷却后就成了
AiPPT
2024-09-19 广告
