Question

往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是（　　） A．CuSO 4 B．HCH

往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是（　　） A．CuSO 4 B．HCHO C．H 2 SO 4 D．NH 4 Cl

Answer 1

蛋白质遇到可溶性硫酸盐溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，盐析是可逆的，加水后沉淀又会溶解． 蛋白质在某些条件下能变性，这是一种不可逆的化学变化，使蛋白质变性的条件有多种，如强酸、强碱、可溶性重金属盐、甲醛、加热等，CuSO 4 、H 2 SO 4 、酒精能使蛋白质发生变性． 故选D．