Question

请教韭菜炒蛋的好吃做法？

Answer 1

韭菜炒鸡蛋

清淡一点~韭菜炒鸡蛋~欢迎大家关注~

原料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葵花籽油。

做法步骤：

第1步、材料准备韭菜择好，洗干净控水备用。

第2步、韭菜洗干净，尾巴切掉，切成三公分左右的小段。

第3步、打三个鸡蛋，加少许料酒和一点盐。

第4步、搅拌均匀，备用。

第5步、热锅凉油。

第6步、倒入打好的鸡蛋液。

第7步、搅拌至8分熟，盛出备用。

第8步、加入油，倒入韭菜，加少许盐翻炒。

第9步、加入少量生抽，料酒，翻炒均匀。

第10步、加入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅啦~

小贴士：

韭菜炒的时间有点长，喜欢吃嫩一点的可以早点下鸡蛋翻炒下出锅就可以了~

韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美好吃，深受广大吃货们的喜爱。韭菜这种食材，不管是炒，烤，还是做饺子馅料，吃起来味道鲜香四溢。而鸡蛋这种食材营养丰富，价格便宜，可以搭配很多种食材一起烹制成美食。

Answer 2

韭菜炒鸡蛋的做法

用料

韭菜 一把

鸡蛋 6个

盐 适量

蔬之鲜 适量

蚝油 适量

花椒 适量

花生油 适量

步骤

1. 洗韭菜。把韭菜洗净后，去根切段。

2. 打鸡蛋加调料。将鸡蛋打到韭菜里，调料依次放入：盐、蔬之鲜、蚝油。

3. 充分搅拌韭菜和配料。调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀，使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液，如图有些许气泡时炒的韭菜鸡蛋更松软。

4. 开火烧锅。花生油烧热，将花椒粒放进去，炸好后捞出花椒粒扔掉。

5. 将食材全部倒入锅中，大火炒制，一面焦黄后翻面，转小火。

6. 炒干水分。用锅铲使劲压韭菜鸡蛋，每块都要反复压多次，每每压出水，锅的热量会把水分烘干掉，使食物的香味更加的浓郁，这样做直到无法再压出水分为止。注意翻看底面别糊锅。

7. 炒至两面焦黄只有少许水分时，停火，此过程约持续十分钟。盛盘，满屋都是香味啊，装饰一下，快快开吃吧。

小贴士

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。春天来啦，所以赶紧行动起来吃韭菜吧！

韭菜炒鸡蛋的做法

用料

韭菜 300克

鸡蛋 3个

盐，油 适量

步骤

1. 韭菜清洗干净，控干水分，切成小段。

2. 鸡蛋磕入碗里，加入少许盐。

3. 用筷子打散。

4. 起锅倒油，油烧七成热。

5. 倒入韭菜大火煸炒，加入少许盐拌匀。

6. 倒入鸡蛋液，转小火。

7. 蛋液表面凝固，翻煎另一面。

8. 成品图来一张！

9. 小贴士

炒韭菜需大火；加入蛋液需小火慢煎。

Answer 3

韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

材料

主料：韭菜500g、鸡蛋2颗；
辅料：油10ml、盐7g、味精3g

韭菜炒蛋

• 1

  韭菜洗净。

  

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• 2

  把韭菜切成5厘米的小段。

  

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• 3

  鸡蛋打入碗里。

  

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• 4

  放入3g盐搅拌均匀。

  

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• 5

  锅中放入油。

  

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• 6

  倒入蛋液。

  

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• 7

  鸡蛋熟后弄成小块。

  

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• 8

  放入韭菜翻炒。

  

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• 9

  炒熟后放入味精，装盘即可。

  

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小贴士

很简单没什么技巧。

Answer 4

韭 菜炒鸡蛋好吃做法

食材准备：韭 菜，鸡蛋

1.首先准备食材

准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把九菜切成段备用。

碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。

2.食材准备好以后开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。

锅内留底油，倒入九菜开中火翻炒30秒，把九菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。

提示：

1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。

2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。

3.九菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

功效与作用

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

Answer 5

     用料：韭菜 适量，鸡蛋 3个，红尖椒 ，油 ，盐 ，味精 ，生抽，白糖 适量；

     做法1.韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗里加入适量盐搅拌均匀；

    2.净锅将鸡蛋煎好，放置盘里备用；

    3.净锅开中小火放适量油下入韭菜翻炒；

    4.洒适量清水，放入红尖椒，调入适量盐、味精白糖和生抽改大火翻炒；

    5.最后下入煎好的鸡蛋翻一下即可.