Question

煮猪脚姜用什么醋

Answer 1

猪脚姜用什么醋做最好
黑醋、甜醋。
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
猪脚姜是哪里的
广东。
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。#p#副标题#e#
广东黑醋猪脚姜的做法
主料：猪蹄1只
辅料：鸡蛋3只
调料：食盐1/8茶匙、姜1大块、陈醋3/2瓶、红糖100克、水适量
步骤：
生姜的处理：
1.生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮
2.用刀把生姜切成几大片
3.用刀背把生姜片拍松散
4.炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热
5.放入生姜片，加入1/8茶匙食盐
6.用铲子翻炒生姜片
7.炒至生姜表面微微焦黄
8.取出生姜片，用厨用纸巾擦干生姜表面的油脂和水分