中国菜的八大菜系是哪八大?
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2021-03-16
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1、川菜:川菜馆可以说全国各地都有不少,味道多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味。以麻辣、酸辣、椒麻、怪味、鱼香为主要特色。代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。

九转大肠
2、鲁菜:是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,以清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。代表菜有糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠等。

烤乳猪
3、粤菜:粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼。

剁椒鱼头
4、湘菜:讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。

西湖醋鱼
5、浙菜:浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。原料十分广泛,注重原料的新鲜、合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养。代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼等。

菊花鱼
6、闽菜:闽菜清鲜,淡爽,偏于甜酸。尤其讲究调汤,汤鲜、味美,汤菜品种多,具有传统特色。刀工巧妙,汤菜众多,变化无穷,调味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬笋炒底、菊花鱼等。

火腿炖甲鱼
7、徽菜:喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。擅长烤、炖,讲究火功,其特点是芡大油重。代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

地锅鸡
8、苏菜:苏菜系选料讲究,刀工精细,口味偏甜,造型讲究,特色鲜明,以偏甜为主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地锅鸡、松鼠鳜鱼等。

九转大肠
2、鲁菜:是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,以清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。代表菜有糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠等。

烤乳猪
3、粤菜:粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼。

剁椒鱼头
4、湘菜:讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。

西湖醋鱼
5、浙菜:浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。原料十分广泛,注重原料的新鲜、合理搭配,以求味道的互补,充分发掘出普通原料的美味与营养。代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼等。

菊花鱼
6、闽菜:闽菜清鲜,淡爽,偏于甜酸。尤其讲究调汤,汤鲜、味美,汤菜品种多,具有传统特色。刀工巧妙,汤菜众多,变化无穷,调味奇特。代表菜有八卦宴、文公菜、冬笋炒底、菊花鱼等。

火腿炖甲鱼
7、徽菜:喜用火腿佐味,以冰糖提鲜,善于保持原料的本味、真味,口感以咸、鲜、香为主,放糖不觉其甜。擅长烤、炖,讲究火功,其特点是芡大油重。代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。

地锅鸡
8、苏菜:苏菜系选料讲究,刀工精细,口味偏甜,造型讲究,特色鲜明,以偏甜为主。代表菜有文思豆腐、糖醋排骨、地锅鸡、松鼠鳜鱼等。
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川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是我国八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。
2、山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分地方风味构成特性:味深厚、嗜葱姜蒜。
3、江苏省特色菜派系:由扬州市、苏州市、南京市地方菜发展趋势而成。特性:烹饪手艺以炖、焖、煨而出名;高度重视调汤,维持原汁。
4、浙江省特色菜派系:由杭州市、宁波市、绍兴市等地方菜组成,最负盛名的是杭州菜。特性:细嫩软滑,醇香绵糯,清新不油腻。
5、广东菜系派系:有广州市、潮州市、惠州东江三个派系,以广州菜为意味着。特性:烹饪方法突显煎、炸、烩、炖等,口感特性是爽、淡、脆、鲜。
1、四川特色菜派系:有成都市、重庆市2个派系。特性:以味多、味广、味厚、味浓而出名。
2、山东省特色菜派系:由济南市和胶河两一部分地方风味构成特性:味深厚、嗜葱姜蒜。
3、江苏省特色菜派系:由扬州市、苏州市、南京市地方菜发展趋势而成。特性:烹饪手艺以炖、焖、煨而出名;高度重视调汤,维持原汁。
4、浙江省特色菜派系:由杭州市、宁波市、绍兴市等地方菜组成,最负盛名的是杭州菜。特性:细嫩软滑,醇香绵糯,清新不油腻。
5、广东菜系派系:有广州市、潮州市、惠州东江三个派系,以广州菜为意味着。特性:烹饪方法突显煎、炸、烩、炖等,口感特性是爽、淡、脆、鲜。
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中国的八大菜系可谓相当有名,所形成的中国的“八大菜系”,分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这些菜系各自的特点如何?又具有哪些代表菜品呢?今天就跟着笔者一同了解一下吧。
1、鲁菜——咸鲜、浓油赤酱 经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸,糖醋里脊可是笔者每去到饭店必点菜品呢!
2、川菜——重油、重盐、麻辣鲜香 代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片,水煮肉片说是水煮,可汤汁浓缩得特别美味,味道极佳!
3、粤菜——原汁原味、咸、鲜、清淡 经典粤菜有:白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼,口味爱好清淡的朋友可以去尝试粤菜,无论是汤还是粥都很补且不腻,而且荤菜都保留着食材原汁原味!
4、苏菜——甜、黄酒味 江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头,笔者吃过的只有苏式点心,但香酥的味道令人难忘,我想甜点都是如此,更何况是菜肴呢!
5、闽菜——咸甜(南部)、香辣(北部)闽菜的招牌菜有“佛跳墙”,还有福州鱼丸,对于福建菜系笔者不了解,但身边福建的朋友很多,对家乡菜也赞不绝口。
6、徽菜——重油味、重盐 经典的菜品有:一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐。
7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌制腊味 身为湖南人,湘菜是重头戏,从小爱到大,湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜,最喜爱的是湘菜的辣味,还有烟熏的腊肉,肥而不腻,好吃不塞牙!
8、浙菜——酱香味浓 浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”,浙菜是个注重调味的菜系,酱油生抽可以大把地放,重口味!
1、鲁菜——咸鲜、浓油赤酱 经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸,糖醋里脊可是笔者每去到饭店必点菜品呢!
2、川菜——重油、重盐、麻辣鲜香 代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片,水煮肉片说是水煮,可汤汁浓缩得特别美味,味道极佳!
3、粤菜——原汁原味、咸、鲜、清淡 经典粤菜有:白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼,口味爱好清淡的朋友可以去尝试粤菜,无论是汤还是粥都很补且不腻,而且荤菜都保留着食材原汁原味!
4、苏菜——甜、黄酒味 江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头,笔者吃过的只有苏式点心,但香酥的味道令人难忘,我想甜点都是如此,更何况是菜肴呢!
5、闽菜——咸甜(南部)、香辣(北部)闽菜的招牌菜有“佛跳墙”,还有福州鱼丸,对于福建菜系笔者不了解,但身边福建的朋友很多,对家乡菜也赞不绝口。
6、徽菜——重油味、重盐 经典的菜品有:一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐。
7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌制腊味 身为湖南人,湘菜是重头戏,从小爱到大,湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜,最喜爱的是湘菜的辣味,还有烟熏的腊肉,肥而不腻,好吃不塞牙!
8、浙菜——酱香味浓 浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”,浙菜是个注重调味的菜系,酱油生抽可以大把地放,重口味!
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中国的八大菜系就是鲁菜,川菜,粤菜,蔬菜,米菜,浙菜,湘菜,徽菜等等。
因为在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。
后来又出现了闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
因为在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。
后来又出现了闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
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中国菜中的八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。最为出名的满汉全席,其实就是八大菜系的发扬和传承。
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