Question

鸡汤想要好喝，该怎么炖呢？

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Answer 1

1、作为一个经常下厨房的财经作者，我认为鸡汤好喝的关键在于鸡肉本身质量的优劣，以及炖鸡汤辅料的搭配。鸡肉的质量非常重要，我们选择煲鸡汤的鸡肉最好能够选择新鲜土鸡，或刚宰杀不久的品牌包装鲜鸡。超市里售卖的冰冻鸡肉也是有营养的，但它们更适合作为宫保鸡丁、辣子鸡丁等热菜的辅料，并不适合炖汤。

2、首先，我们可以选择一些新鲜的素食食材作为炖鸡汤的辅材。香菇就是一种可以用来炖鸡汤优选食材，无论是新鲜香菇，还是需要泡发的干香菇都可使用。在炖鸡汤前，我们需要将香菇洗净，去除表层杂质和脏物，以保证香菇本身的材质良好。炖鸡汤的过程中，我们可以把香菇和鸡汤同时下锅炖煮，以便香菇能够更加入味。值得一提的是，香菇本身是一项非常健康的食材，其富含菌类多糖，对人体健康有益。

3、在煲鸡汤前，我们需要把鸡肉用水焯洗一遍。在此过程中，我们先将部分生水下锅，随后放入鸡肉，等待生水烧开。在此过程中，我们需要放入事先准备好的姜片用于去腥。在水沸腾后，我们把鸡肉来回翻面两次，以便鸡肉中的血水能够均匀受热清除，这一水沸后的焯洗过程可以持续一分钟左右。

4、焯洗完毕后，我们将鸡肉取出，用清水略微冲洗后放置入炖锅之内，加上用于炖汤的水，并加入先前准备好的香菇。整个炖汤过程可能需要持续两小时至三小时，在时间进展至一半时我们可加入盐、鸡精等调料入味，随后等待鸡汤起锅即可。

5、如果对鸡汤有其他要求，我们可在汤中加入红枣、黄芪、当归等药食同源的材料一同熬制。但是，加入药材的鸡汤并不适用于每一个人，特别是孕妇。如果我们为孕妇炖煮鸡汤，就需要提前就相关药材可否使用的问题咨询医生。

Answer 2

那你可以清炖，只需加姜片和盐，把鸡肉洗干净，只加入一碗清水，放入姜片，炖一个小时，加盐就非常美味。

Answer 3

准备姜片，葱花，葱段和一只鸡。锅内放入鸡，加入姜片，葱段，焯水去除血沫。另起锅加水，放入鸡块，加入各种食材中小火炖两个小时，出锅撒上适量的葱花就可以了。

Answer 4

我曾经跟我家人特意学了鸡汤的炖法，味道非常好，下面我来分享一下，鸡肉先一截一截的砍好，然后起锅烧油，将鸡肉倒进去，放入一定比例的食盐，直到炒黄为止，然后加入烧开过的热水煮一会儿，煮得差不多之后，再放入高压锅中放入一点胡椒粉来提味，并煮个20分钟左右，这时候出锅的鸡肉味道非常好，汤也非常好喝，主要还非常的原味，这种方法推荐给你。