Question

做面包水加多了会怎么样？

Answer 1

做面包水量都有一定配比，一不小心放多了的话，会粘手到拿不起来，出来的吐司口感粗糙，无法下咽。

高粉280克、水182克、盐5克、即时酵母3克、脱脂奶粉14克、细砂糖11克、牛奶56克、无盐奶油17克、打碎的芝麻35克

做法：

1、按先液体后固体的顺序，将材料放入搅拌缸，液体量不要一下子放完

2、启动中低档速，用刮刀将面粉刮起

3、打至面团至有弹性

4、加入软化的黄油和黑芝麻粉

5、打至完全阶段，即可拉开大片不易破裂的膜

6、滚圆后盖上保鲜膜进行发酵

7、发至两倍大，用手戳洞不回缩

8、排气至发酵前大小

9、分成三份，滚圆松弛10分钟

10、轻轻擀开成椭圆形

11、翻面后从上往下卷起，松弛10分钟

12、轻轻擀成成长条状，与吐司盒同宽，压薄底边

13、轻轻卷起，卷紧一点

14、依次放入吐司盒中

15、与一碗热水一起入烤箱，打发发酵档

16、发至8分满，取出刷蛋液

17、入预热180度烤箱烤40分钟左右，中途上色到合适的程度后可加盖锡纸

面包发酵粉放多了怎么办：

建议重新做，酵母放多了本就对身体无益处，那个本来就是起到松软的作用，太多会影响面包本身的味道。

面包水和面的比例是多少：

面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。

面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此.在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿.加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定.如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉.

不行就按下面比例：

土司：1000g面粉，水600g。

Answer 2

水对面包的老化速度，面筋形成速度以及整体的软硬程度都有极大的影响。
水是面包中最重要的材料之一，一般占据了面粉重量的64%到72%，做面包是有比例的， 水一般是在（面粉的48%）水多了面包会柔弱但是操作难度会加大，口感还有储存的时间长短问题都有不晓得改变，水少了面包会干硬 ，并看起来干巴巴的。
扩展资料：
水在制作面包中的作用
1、控制面团温度
可以通过加入面团的水的温度如冷水、热水的方法，来达到控制面团温度的目的，从而适应酵母的发酵条件
2、控制面团的粘稠度
水量可以调节控制面团的粘稠度，通过加入适当的水量来控制面团的强度和粘性，以便更好地操作。
3、帮助生物反应
生物化学的反应包括酵母发酵这些都是需要一定的水量，水可以作为反应介质运载工具，尤其是酶介质的运载。
4、延长保鲜期
水分有助于保持面包的柔软性，减缓因水分流失导致面包干硬。
参考资料来源：百度百科-面包

Answer 3

水对面包的老化速度，面筋形成速度以及整体的软硬程度都有极大的影响。

水是面包中最重要的材料之一，一般占据了面粉重量的64%到72%，做面包是有比例的， 水一般是在（面粉的48%）水多了面包会柔弱但是操作难度会加大，口感还有储存的时间长短问题都有不晓得改变，水少了面包会干硬 ，并看起来干巴巴的。

水在制作面包中的作用

1、控制面团温度

可以通过加入面团的水的温度如冷水、热水的方法，来达到控制面团温度的目的，从而适应酵母的发酵条件

2、控制面团的粘稠度

水量可以调节控制面团的粘稠度，通过加入适当的水量来控制面团的强度和粘性，以便更好地操作。

3、帮助生物反应

生物化学的反应包括酵母发酵这些都是需要一定的水量，水可以作为反应介质运载工具，尤其是酶介质的运载。

4、延长保鲜期

水分有助于保持面包的柔软性，减缓因水分流失导致面包干硬。

Answer 4

做面包时水加多了会影响面包的蓬松度。水加多了蛋糕就会变得很硬，不蓬松蜂窝比较少。所以做面包一定要严格按照比例来配料，否则效果会不理想。
望采纳。

Answer 5

在制作面包的时候水加多了会变的很黏，制作过程也会非常难。口感也会表面差！
补救：在面团未完成的时候，加面粉与把比例综合一下！