请问各位朋友、白萝卜做泡菜要怎么样泡吃起来才是脆的呢？？？？？？求解
做法一
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌；
3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用；
4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；
5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
制作食材
白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料;调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙
制作流程
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净，沥干水分;生姜去皮切片
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时;朝天椒洒盐，放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
我家祖传腌萝卜的秘方，不加一滴水，只需这样做，萝卜香脆又好吃
很多家庭在腌制酸萝卜的时候，一般都是用水泡的，但是我妈腌制的酸萝卜不加一滴水，接着一起看看做法，先准备，白萝卜，小米椒，红泡椒，盐，白酒，花椒，白糖，准备好所有的食材之后，先把白萝卜清洗干净，可以去皮，也不用去皮切成条状，把红泡椒洗净切成段，把小米椒也洗净从中间切开。
然后拿一个干净的大盆，把白萝卜，小米椒红泡椒都放入盘中，然后撒上适量的盐，抓匀之后腌制半个小时，白萝卜中的水分杀出来，这样腌制成的白萝卜，吃起来又香又脆，越嚼越香，然后拿一个大碗，放入适量的白酒，花椒，白糖搅拌均匀，然后再倒入萝卜盆中搅拌均匀。
然后再准备一个坛子，这个坛子一定要无水无油，特别的干净，然后把白萝卜都倒入到坛子中，别忘了在装白萝卜的时候，使劲按压白萝卜，最后盖上盖子，放在阴凉通风的地方就可以了，在家腌制酸萝卜时，只需这样做，腌制出来的白萝卜又香又脆又好吃，还不快试试！
2、把梨、姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐、味精和糖一起搅拌均匀成调料汁。
3、把之前晾干水分的白萝卜拿出来，再淋上一层蜂蜜，然后把调料汁也倒进去和萝卜搅拌均匀，放入一些冷开水浸住白萝卜。
4、把做好的白萝卜倒入玻璃瓶中，再用保鲜袋包住开口严格密封，放入厨房或者是冰箱静置2天左后就可以开盖品尝了。
