吃肉和吃素哪个更健康
不能吃肉的人
如今素食主义者越来越多。熊猫从前吃耗子，如今都改吃竹子了。
有些人是选择茹素，但有些人是必需茹素，比如OTC基因突变的人。
吃太多卵白质是有风险的。由于卵白质进入体内代谢会产生大量的氨。而这个“氨”，是有神经毒性的。
咋办呢？解毒呗。
食肉动物都进化出了一系列基因，能把有毒的氨敏捷在肝脏被转化为无毒的尿素，而排出体外。这个过程，叫“尿素轮回”，是人体最重要的解毒机制之一。
所以，每次尿尿是真的在排毒。
但有些人不能很好地解毒，比如OTC基因突变的人。
OTC基因是尿素轮回中的重要基因，因而OTC突变的患者无法完成这个氨到尿素的“解毒过程”。他们一旦摄入大量卵白质，血液中就会堆集大量氨，而血氨最大的毒性就是形成神经损伤，患者摄入太多卵白质后会终极进入晕厥，直至衰亡。
简单来说，OTC基因突变的人，是“卵白质不耐受”。
对这些人来说，茹素，不仅是为了追潮流，是为了生命。
卵白质不耐受一族
OTC基因只是冰山一角，还有良多别的基因突变，都市导致程度不合的“卵白质不耐受”。比如一系列很近似的“尿素轮回停滞”（CPS1, ASS1, ASL, NAGS, ARG等基因突变），赖氨酸尿性卵白质不耐受（SLC7A7基因突变），苯丙酮尿症(PAH基因突变)，牛奶卵白质过敏症，等等。
即使没有基因检测，不耐受的人往往从小就有一些迹象。和果糖不耐受的小孩通常排斥生果一样，“卵白质不耐受”小孩子经常排斥高卵白食物，尤其是肉类。
别的，OTC尿素轮回停滞患儿除了吃高卵白食物经常吐逆，还有个特点是吃完高卵白食物通常会举止怪异，网罗尖叫，甚至自残。缘故缘由是堆集的血氨影响了神经功能，诱发短暂的神经变态。
所以，若是小孩生成很是不爱吃肉，蛋，奶，不必定是挑食。
若是小孩长期排斥高卵白食物，尤其吃完后出现奇异举止，那家长不要一味强迫，同时应尽快去病院搜检，通常都可以经由过程临床特征和基因检测来确诊或解除。
确诊很重要，可能是生与死的区别。
比如OTC缺陷，这个病通常斗劲严峻，患儿中50%活不外1个月，25%活不外5岁，但还有别的25%病症较轻，能活到成年，但有两个前提早提：1）终身使用药物。2）长期低卵白质饮食。
若是不及早确诊，然后停止药物+饮食干与干与，这25%小孩中良多也无法长大。
固然，基因医治正在快速生长，不久的将来，可能给这些孩子带来治愈的机缘。
个性化安康
相对小孩，成人中卵白质严峻不耐受的概率很低，由于特别严峻的患者都很难成年。
但由于天赋基因缺陷，而轻细到中度“卵白质不耐受”的人不少。这些人吃多高卵白食物不至于危及生命，但对身体有损伤，近似喝酒脸红的喝酒，或者果糖不耐受的吃生果。
有些酬报了减肥，或者添加肌肉，而选择高卵白饮食，但这并不合适所有人，若是基因不给力，少吃点卵白质更好。
我们如今对基因体味越来越多，个性化安康起头成为主流。任何营养师的建议，都不会合适所有人。
对每小我来说，“安康饮食”界说是不合的，无需跟风。
只需营养平衡，偏幸吃肉或偏幸茹素都很正常，我们良多时辰都是在服从本身基因指示，只是不晓得罢了。
从今朝研究来看，当代社会最重要的问题生怕不是茹素仍是吃肉，而是吃得太多，卡路里摄入过量。
平衡饮食+恰当节食+按期磨炼，应该才是最普适的长寿窍门。
