Question

超级好吃的水煮鱼，要怎么做才能麻辣鲜香？

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Answer 1

麻辣水煮鱼是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

话说麻辣水煮鱼这种东西虽然好吃，但是很多人觉得它的做法一定很困难，所以现在很少有家庭会自己做麻辣水煮鱼吃。但是做过一次的朋友们就会知道其实麻辣水煮鱼也没有我们想象中那么难做，只要掌握了方法我们完全可以在家里面自己做的。

准备食材

鱼、黄豆芽、大葱、料酒、食盐，香油、麻辣红油、鸡蛋清、红薯淀粉，姜、蒜、大葱、干辣椒、干花椒，油、豆瓣酱、泡椒、泡花椒

具体步骤

准备好原材料

草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋

鱼切成两块，鱼骨斩块

鱼肉片成薄片

将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟

姜、蒜切成片，大葱切成段

将干辣椒和干花椒清洗干净后，放入锅里小火炒香，出锅待用。

锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里。

锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜，郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒，一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味。

加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味

放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

放入鱼肉片，煮几十秒即可

导入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

锅里倒入适量油烧到九成熟

将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了。怎么样，这道麻辣水煮鱼学会了吗？心动不如行动，美味即刻享受！水煮鱼是一道大众都比较喜欢的菜肴，根据自身喜好，做法也比较多，食材可以选用草鱼、黑鱼等，买的时候可以让卖鱼的片好，在家制作方便。鱼肉鲜嫩可口，麻辣十足，非常过瘾！

Answer 2

首先准备好一些新鲜的鱼片备用，然后再准备好一些干辣椒和花椒备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入干辣椒和花椒，然后再倒入适量的清水，然后再放入鱼片，然后再放上辣椒面，淋上热油即可

Answer 3

准备好辣椒、葱、蒜、鱼等材料，最好是活鱼，然后可以准备一包水煮鱼的调料，起锅烧油，把调料炒香，放鱼，再放水，这样子就会很香。

Answer 4

起锅把葱姜蒜爆香。加入新的鸡汤和火锅底料，汤开后加入一片麻椒。