Question

家庭自制面包的做法？

Answer 1

家庭制作面包，要选用高筋面粉，有牛奶、细砂糖、食盐、酵母粉等材料充分搅拌发酵，包上肉松后，放置烤箱中考20分钟即可。
主料：高筋面粉200克、牛奶100克、黄油35克、细砂糖30克、食盐2克、酵母粉3克、鸡蛋35克
辅料：肉松适量、蛋液适量、芝麻适量
1、将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中。
2、将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团。
3.将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜。
4、放入软化好的黄油继续搅拌，至面团能拉出薄膜。
5、整理好面团放家庭制作面包，要选用高筋面粉，有牛奶、细砂糖、食盐、酵母粉等材料充分搅拌发酵，包上肉松后，放置烤箱中考20分钟即可。
主料：高筋面粉200克、牛奶100克、黄油35克、细砂糖30克、食盐2克、酵母粉3克、鸡蛋35克
辅料：肉松适量、蛋液适量、芝麻适量
1、将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中。
2、将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团。
3、将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜。
4、放入软化好的黄油继续搅拌，至面团能拉出薄膜。
5、整理好面团放入盆中，发酵至两倍大小。
6、将面团放到揉面垫上揉匀排气。
7、分割成六份，滚圆后松弛10分钟。
8、取一个松弛好的面团，搓成圆锥状。
9、用擀面杖擀成长三角形。
10、翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口。
11、中间放入少许肉松。
12、卷起，并保持自然弯曲状。
13、依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中。
14、放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式至约1、5倍大小。
15、在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻。
16、送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟。
17、出炉晾凉后密封保存。
注意事项：揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态；基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态。

Answer 2

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