Question

奶油蛋糕怎么做？

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Answer 1

我的中空模具是六寸的15cm，在网上搜了好多方子基本是两个鸡蛋，第一次就照着做了，结果烤出来变了可可味的蛋糕，亲们你们懂得，可能温度高还是蛋糕粉少了，

这次自己调整了方子，烤出来的蛋糕爬的很高，下次再上这个戚风蛋糕的方子，可惜某人急于脱模，把烤好的蛋糕变的好丑，但我不怕，反正做奶油蛋糕，可以让它瞬间变成漂亮的蛋糕。

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

1. 准备所需材料（照片用的之前的，实际用了三个鸡蛋）

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

2. 蛋黄里放入10克糖搅拌均匀

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3. 加入色拉油搅拌均匀

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4. 加入牛奶搅拌均匀

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5. 低粉过刷后倒入蛋黄里

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6. 蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

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8. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

9. 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可

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10. 蛋糕一切二

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11. 淡奶油里放入糖，将淡奶油打发好

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12. 取一片蛋糕片

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13. 放上奶油，把奶油抹平

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14. 盖上另一片蛋糕，继续抹平

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15. 全部抹平的蛋糕，（看着很不光滑吧，别急我会把它全部掩盖掉）

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16. 取一小部分淡奶油，放入一滴色素

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17. 搅拌均匀

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18. 接下来就是自己随性发挥啦

Answer 2

1，先来做一个戚风蛋糕，把所有材料称重备用，把蛋黄和蛋清分开，蛋黄和牛奶，玉米油一起拌匀。2，把蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀，不要划圈拌会把面糊拌出筋性，影响涨发。3，蛋白和白糖一起打发成干性发泡的蛋白霜，如果掌握不好，可以拿根筷子插上不倒，就是打发好了。4，把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，翻拌均匀，这个过程要轻，快，注意别消泡。5，把蛋黄糊和蛋白霜充分拌匀，成细腻的蛋糕糊，这样就可以了。6，把蛋糕糊倒入模具中，震几下把大的气泡震出，这样蛋糕会更细腻。7，上下火150度烤制55分钟，蛋糕烤好了拿出倒扣晾凉，然后把蛋糕横切成三片。8，把动物淡奶油加入白糖打发成能裱花的状态就可以了，记住不要打发过了，会成豆腐渣样子，那样就不能用来裱花了。9，拿一片蛋糕，抹上奶油，撒上水果粒，再摞上一片蛋糕，抹上奶油撒上果粒，直到加上最后一片蛋糕。10，用抹刀均匀的抹上一层蛋糕，用裱花嘴捏几道花纹，摆上水果，用巧克力写几个字就可以了。

Answer 3

先制作奶油：用打蛋器将鸡蛋蛋清+糖打成白色稠状，切记不能放蛋黄。等蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。 把打好的奶油涂抹到蛋糕上，奶油蛋糕就做好了

Answer 4

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个盆里。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

Answer 5

1玉米油加牛奶，搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌顺滑。2蛋清中加细砂糖，柠檬汁，打发至大弯钩。3蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。4一大一小挤在烤盘上，烤箱提前预热，180度15分钟，烤完后冷却架上晾凉⑤普通奶油馅:淡奶油加糖打发好装入裱花袋中。6.碗中铺上保鲜膜，再放入蛋糕胚，剪去多余的边角料，挤入香草乳酪奶油，最后盖上一层蛋糕胚。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时定型即可。