Question

牛肉怎么做才不老

Answer 1

要想牛肉不老要注意:1、在选肉时要选择牛的里脊和牛腩肉，要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易软烂，买回来之后让牛肉在水里面泡一会儿，将血水泡出。2、俗话说“横切牛肉竖切鸡”在切肉时注意牛肉的文理，我们按照文理切出来的肉，能够把牛肉里面的纤维切断，不至于那么难嚼。焯水时冷水下锅，煮出血水捞出，用温水冲洗，这样才会使肉不会因为温差的变化而变得发硬。3、炖煮时要用温水，炖煮之前一定要放入足够水分，千万不要中途加水。加调料时可以放入啤酒，因为啤酒当中的酶能让牛肉当中的蛋白质分解，让牛肉更加鲜美软烂。还可以加入白糖或是冰糖也可以使牛肉软烂入味。

Answer 2

牛肉怎么做才不了 牛，酱油 时间不宜过长过长牛肉会老 我们红烧牛肉。酱焖牛肉都一样掌握火候。时间不宜过长

Answer 3

1.物理方法: 这也是比较常见的,方法也很简单,在做之前用刀背拍牛肉,或是垂直牛肉的...
2.嫩肉粉: 这个也是超简单的,就是直接在做菜前半个小时,用1g嫩肉粉:5...
3.木瓜: 这个方法可能比较少见,但原理很简单,因为木瓜含有一种木瓜蛋白酶的东西,...
4.蜂蜜: 这个方法是朋友告诉我的,也是提前腌一下(时间可以自己控制),不过个人感觉...
5.生姜: 这个做法可能比较少见,不过在西方就比较常见了.方法就是把生姜切片,和牛肉一起腌,...