黄焖鸡的做法?

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北京新东方烹饪学校
2021-06-29 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
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北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
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黄焖鸡的做法大全
大鸡腿洗净,泡20分钟左右,切成4厘米左右大小的块

步骤2黄焖鸡的做法图解
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片,姜切片,葱切段。香菇去蒂切片

步骤3黄焖鸡的家常做法
调汁。碗中加入生抽4小勺,老抽2小勺,蚝油2小勺,盐1克,再加些清水。(勺的量我用的就是图片中的勺子)

步骤4黄焖鸡的简单做法
锅中烧开水,放入鸡块焯水后控干备用

步骤5黄焖鸡怎么吃
锅中放油,小火,放入冰糖(冰糖最好选用碎冰糖,易化)炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色,一定不要火太大

步骤6黄焖鸡怎么做
加入葱姜片爆香

步骤7黄焖鸡怎么炒
加入鸡块翻炒

步骤8黄焖鸡怎么煮
加入香菇翻炒

步骤9黄焖鸡怎么炖
加入调好的料汁,翻炒均匀。

步骤10黄焖鸡怎么煸
再加入没过鸡肉的清水,大火烧开后,中小火慢炖

步骤11黄焖鸡怎样煸
汤汁还剩不到一半时,加入胡萝卜和柿子椒,翻炒。出锅
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高粉答主

2022-08-03 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
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【菜品】:黄焖鸡

【烹饪食材】:鸡翅根500克,胡萝卜200克,土豆300克,青椒100克,甜椒100克,姜少许,蒜少许,葱少许,食用油少许,料酒少许,黄焖鸡调料少许,热水适量。

【烹饪步骤】:

1、将需要的食材准备好,把鸡翅根放在凉水当中浸泡半小时左右后捞出来沥干水分,把鸡翅根剁成两截。

2、将需要的青椒、甜椒、土豆、胡萝卜,准备好清洗干净,土豆去皮。

3、把土豆和胡萝卜切成土豆块和胡萝卜块,青椒和甜椒去籽切成块备用。

4、把生姜切成厚片,小葱切成葱段,大蒜不必切块去皮即可。

5、取一口干净的锅,向锅中倒入食用油,油热后倒入葱、姜和蒜,煸炒至它们散发香味。

6、把鸡翅根倒入锅中,开大火继续翻炒,等到鸡翅根变色、变小之后,倒入适量的料酒,把胡萝卜下锅翻炒,再加入黄焖鸡调料翻炒均匀。

7、将切好的土豆块放入锅中,再倒入适量的热水,盖上盖子,开中火焖炖至汤汁浓稠。

8、一道色香味俱全的黄焖鸡就做好了。

【烹饪小贴士】:

1、这里的鸡翅根可以用鸡腿或者是整只鸡来代替,建议大家选用比较小的鸡,不要用老鸡,老鸡的口感没有小鸡嫩滑。

2、配菜也可以根据个人的喜好进行适当的增加或者减少,比如说喜欢吃蘑菇的朋友们可以向其中加入蘑菇,建议土豆还是要放一些的,因为在焖炖的过程当中,土豆可以使汤汁变得更加浓稠美味。

3、如果买不到黄焖鸡调料,也可以自己用蚝油、生抽、酱油、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉和鸡精自制黄焖鸡调料,味道同样很好哦。
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匿名用户
2022-02-09
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黄焖店全国有近十万家门店,如果不赚钱不会开那么多。黄焖鸡属于米饭类快餐,米饭类快餐是国内餐饮最大的市场,每10个人就有5个人吃的是快餐。黄焖鸡米饭毛利堂食可达到70%,外卖可达40%,在餐饮行业里,利润也是最高的。经过这么多年的市场沉淀,已经被市场高度认可,比其他餐饮品类有更强的抗风险能力。因为开店不用宣传就会有很多人去吃。

做餐饮口味非常重要。鲍厨娘鲍汁黄焖鸡是普通黄焖鸡的升级版,口味更好,主打产品是更受年轻人欢迎的“鲜辣鲍汁黄焖鸡”,鸡肉加上鲍鱼汁更好吃,汤汁泡饭更下饭,年轻人更喜欢,所以销量好。

现在开店不是学个技术就可以的,夫妻店和个人店,经营能力普遍很差,没法和公司团队竞争,挣得少亏得多。传统的黄焖鸡加盟品牌,不注重线上线下管理,加盟商没有经验,也没有精力,导致很多加盟商线上外卖很少,甚至没有,又不懂店面运营,大大限制了加盟店的营收。鲍厨娘黄焖鸡目前做得比较好,有专门的线上线下运营团队,对加盟商进行统一管理,有开店管理、活动管理、口碑管理等,解决加盟商的客户问题,大大增加了加盟商的营收。

鲍厨娘装修环境好,提供上门选址(选好位置等于成功一半),装修设计,免费培训,开业活动,上门带店,外卖托管等服务,是真正的全扶持,每个环节都有专人负责,加盟商没有经验也能轻松开店。菜品 多,包括黄焖鸡系列;火锅鸡系列:砂锅饭系列:小菜辅餐系列等等。有菜品研发团队,基本上每三个月还会上一样新品。

常规店铺面积是35-70平,总投资不含房租也就8--12万左右。正常情况下一年不到可以回本。适合长期干,是很稳定的项目,值得开。
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黄焖鸡的做法分4步。
1、准备好材料,鸡腿斩成小块焯水洗净备用,青椒去籽洗净切条状,香菇洗净去蒂切片,姜切片,干红辣椒切小段。


2、锅中倒入适量的食用油烧热,再放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。


3、放入鸡腿肉翻炒至上糖色。加入姜片和干红辣椒翻炒均匀,加入料酒和生抽、老抽。翻炒至上色。

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4、加入香菇翻炒均匀,加入适量的清水,没过食材即可。加入1茶匙白胡椒粉,大火烧开转中小火炖煮15-20分钟,炖煮至肉烂,汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生。再依个人口味加入盐,转大火收汁即可。
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