Question

昨天晚上焯过水的新鲜蔬菜今天能吃吗？

Answer 1

焯过水的新鲜蔬菜，时间放置不长还是可以吃的。一般最好能在5到6个小时内吃掉，如果存放时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，再室温下细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快，因此，焯水的蔬菜不能再室温下久存，最好是当餐吃完。有吃剩的，应当立即放进冰箱中。

Answer 2

当天的蔬菜最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

Answer 3

信息蔬菜一般是现吃现做，如果昨晚已经焯过水，容易变质，建议不要再吃，避免引发肠胃不适。

Answer 4

当天的蔬菜最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加

Answer 5

昨天晚上焯过水的新鲜蔬菜，如果在常温状态下，应该是不可以吃的，因为可能会变质滋生的细菌，但如果用保鲜膜封好，放在冰箱保鲜室里低温保存的话，那么由于在低温环境中储存，是不容易腐败变质的，那么是可以正常吃的，味道口感也没什么影响！