夹心蛋糕的制作方法和步骤
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夹心蛋糕片
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夹心蛋糕片的用料
低筋面粉 70克牛奶 60克细砂糖 50克玉米油 50克鸡蛋 4个(60克)
夹心蛋糕片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料,面粉提前过筛3次。先预热好烤箱170度
步骤 2
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将牛奶和玉米油搅至乳化,看到完全融合
步骤 3
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加入低粉,划Z字进行搅拌成较稠的面糊
步骤 4
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加入四个蛋黄
步骤 5
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搅拌至糊状,纹路清晰,无颗粒
步骤 6
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直接用最高速打蛋白,打至大鱼眼泡时,一次性加入所有细砂糖
步骤 7
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打到有明显纹路时,改为最低速,将气泡慢慢排出,打至中干性发泡(介于湿性与干性之间,打蛋器提起有点点弯的尖角)
步骤 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内,拌均匀
步骤 9
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将搅拌好的蛋黄糊,倒入蛋白霜中
步骤 10
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刮刀2点进8点出,刮刀转动,并将打蛋盆逆时针转动一下,直至混合均匀
步骤 11
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混合好的面糊从30cm高度(排空气)倒入已铺好油纸的方形烤盘内
步骤 12
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刮刀轻轻将烤盘边角填满,并抹平
步骤 13
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震盘,震出大气泡,如果不断有气泡冒出,证明蛋白消泡严重
步骤 14
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中层,170度烤25分钟
步骤 15
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蛋糕片彻底凉透后,把烤网翻过来
步骤 16
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切成自己喜欢的形状与大小
步骤 17
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挤上沙拉酱(还可洒上肉松),再盖上另一蛋糕片,夹心蛋糕就做好了
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夹心蛋糕片的用料
低筋面粉 70克牛奶 60克细砂糖 50克玉米油 50克鸡蛋 4个(60克)
夹心蛋糕片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好材料,面粉提前过筛3次。先预热好烤箱170度
步骤 2
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将牛奶和玉米油搅至乳化,看到完全融合
步骤 3
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加入低粉,划Z字进行搅拌成较稠的面糊
步骤 4
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加入四个蛋黄
步骤 5
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搅拌至糊状,纹路清晰,无颗粒
步骤 6
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直接用最高速打蛋白,打至大鱼眼泡时,一次性加入所有细砂糖
步骤 7
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打到有明显纹路时,改为最低速,将气泡慢慢排出,打至中干性发泡(介于湿性与干性之间,打蛋器提起有点点弯的尖角)
步骤 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内,拌均匀
步骤 9
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将搅拌好的蛋黄糊,倒入蛋白霜中
步骤 10
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刮刀2点进8点出,刮刀转动,并将打蛋盆逆时针转动一下,直至混合均匀
步骤 11
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混合好的面糊从30cm高度(排空气)倒入已铺好油纸的方形烤盘内
步骤 12
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刮刀轻轻将烤盘边角填满,并抹平
步骤 13
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震盘,震出大气泡,如果不断有气泡冒出,证明蛋白消泡严重
步骤 14
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中层,170度烤25分钟
步骤 15
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蛋糕片彻底凉透后,把烤网翻过来
步骤 16
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切成自己喜欢的形状与大小
步骤 17
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挤上沙拉酱(还可洒上肉松),再盖上另一蛋糕片,夹心蛋糕就做好了
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