Question

炒面简单易做很多人喜欢，炒面用什么面条好？

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Answer 1

买半斤手工细面条，用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟，拿出来晾干。里脊肉切细丝，青椒切丝，生姜切丝，红辣椒切碎，香葱切段。锅烧热，放二两花生油，烧七成热，如果炒寸节子、炒拉条子或者丁丁炒面之类的偏西北口味儿的炒面，就用盐水面，因为这几种炒面比较粗，盐水面口感筋道不失柔韧，最适合这种半炒半烩的做法。

锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用;锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右，拿开锅盖，用筷子将面条散，使面条和配菜融合。用稍微细点面条，放锅里煮5成熟，捞出。把捞出的面条用熟油拌匀，水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用。葱姜蒜放锅里煸炒，绿豆芽、青菜放入炒。

最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。开始炒面条，开火后坐锅，热锅凉油，注意，油要多一点，待油锅热了后均匀倒入生面条，手持锅把手不停地转动，转动，中火大概有四分钟时间至下边面条有轻微焦黄状整体翻面。

用袋包装的方便面，拆开后先用开水泡开，捞起来控干水分，起锅烧油，再把面条放进锅里，翻炒，再把方便面里面的配料打开，撒上去，炒拌均匀，就可以出锅了。炒面用的面条大多是湿面条，即新鲜面条，宽度可以根据自己喜好来定，尽量不要选太宽的，稍微宽一些的面条吃起来口感筋道，细一些的面条吃起来口感则柔软。

Answer 2

手擀面就可以。这个面条最好含水量稍微小一些，面条稍微硬一些，稍微筋道一些。

Answer 3

挂面，拉面，乌冬面，宽面，细面，菠菜面，刀削面，碱面，方面，圆面，麻食面，鲜面，鸡蛋挂面

Answer 4

用手工面条比较好，而且手工面条炒出来的面也非常的劲道有嚼劲儿也非常容易吃饱。

Answer 5

相比之下用拉面绝对是最好的，用拉面做出来的炒面一定会特别的筋道，吃起来口感也会更好一些，看上去也会特别有食欲。