Question

家常鱿鱼怎么做才好吃？

Answer 1

爆炒鱿鱼的做法才好吃。
食材明细
鱿鱼、洋葱、二荆条、葱姜蒜、泡椒泡姜、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料。
做法:
1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段。
3、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
4、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
5、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。
6、 当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。

Answer 2

香辣鱿鱼须
用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

香辣鱿鱼须的做法

鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉
锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可
锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅

干锅酱香鱿鱼
用料

主料 鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 西芹/芹菜 适量

配料 甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒
然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。
翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）
锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒
炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅
出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

Answer 3

青红椒炒鱿鱼

食材：鱿鱼400克，青椒50克，红椒50克

佐料：食用油，香葱，食盐，生抽，姜

方法：首先将鱿鱼洗净，收拾干净后切刀花，之后起锅，锅中加入清水，大火烧开后将鱿鱼放入锅中，保持沸腾约1-2分钟即可，之后将鱿鱼取出，清水冲洗干净后沥干水分，放置一旁备用。

趁着准备鱿鱼的时间将青辣椒与红辣椒切成丝状备用；香葱切成葱花备用，姜切成姜末。另起一锅，热锅凉油，加入葱花与姜末炒香，之后加入沥干水分的鱿鱼，大火翻炒片刻后加入生抽，之后加入青椒与红椒，继续翻炒片刻后加入食盐，翻炒均匀后即可出锅。

功效：鱿鱼作为常见的海鲜，富含各种氨基酸与蛋白质，这些营养元素极易被人体吸收。另外，鱿鱼还含有一种特殊的物质叫做牛黄酸，这种物质可以有效降低人体的胆固醇，并且具有保护视力、养肝护肝等功效。而辣椒富含维生素，经常食用辣椒可以有效增强人体抵抗力，并且经常食用辣椒还具有减肥瘦身的功效。

Answer 4

鱿鱼含有丰富的蛋白质，对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼有保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。鱿鱼含有的多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗射线作用。
下面给大家分享一下家常鱿鱼的做法，好吃又简单。
辣炒鱿鱼丝

用料
：鲜鱿鱼300克
调料
：干红辣椒8克，葱段、醋、酱油、水淀粉15克、料酒各5克，清汤30克，盐3克，香油适量。
制作方法：
1、鲜鱿鱼去膜，洗净，切丝，泡入清水中。
2、干红辣椒切成细丝。
3、锅内放适量水烧开，烹入料酒，放适量盐，倒鱿鱼丝稍焯，捞出待用。
4、锅置火上，倒油烧至五成热，放辣椒丝、酱油、盐、醋翻炒几下。
5、倒入清汤、鱿鱼丝烧开。
6、用水淀粉勾芡，放入葱段，淋上香油即可。
贴心提醒

鱿鱼不要炒太久，因为鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以炒的时间越长，鱿鱼越坚硬。

Answer 5

【辣椒炒鱿鱼】配料：辣椒 4个，鱿鱼一条，小米辣4个，姜丝少许，料酒两茶匙，生抽少许，盐一茶匙。

做法步骤：

1、准备4个辣尖椒，洗干净备用。炒鱿鱼最好用稍微辣的辣椒。

2、将辣椒去蒂，去掉辣椒种子，然后切成块。

3、将鱿鱼洗干净，去掉头部，然后用刀呈45度切花刀。

4、然后转到另一个角度，呈45度切花刀，不要将鱿鱼切破。

5、将打好花刀的鱿鱼切成小块。

6、锅里加适量的清水，放入少许料酒。

7、鱿鱼入锅，迅速焯水想，形成鱿鱼圈。

8、锅里加适量的底油，放入适量的姜丝、小米辣爆锅。

9、放入辣椒入锅煸炒，大火煸炒。将辣椒炒至断生。

10、倒少许生抽提鲜。

12、放入鱿鱼入锅翻炒，倒入少许料酒，一个小技巧，让鱿鱼更爽口。

13、最后加入适量的盐，辣椒爆炒鱿鱼出锅啦！