Question

在调制饺子馅的时候要放油吗？应该放熟油还是放生油？

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Answer 1

实际上做饺子馅时，用热油或是冷油要看是什么水饺馅，如果是素馅或者是肉馅，用热油好。素馅，如茼蒿或者是白菜馅，用热油能激起出餐自身的香气。把白菜炖切碎，加盐搅拌均匀，过一会用医用纱布裹好挤压不必要汁，放五香粉翻拌，上边放些葱段，锅中放油花椒，花椒变色后泼在葱段上，香气立刻出来，挑出来花椒，再放些炒蛋、平菇、豆腐干，丰富多彩素馅搞好啦。

做猪肉大葱饺子用热油比冷油好，生猪肉切碎放白胡椒粉、盐、生抽酱油、十三小香葱生姜沫，锅中放油花椒，花椒变色泼在饺子馅上，挑出来花椒翻拌就可以。拌好的饺子馅有香香的一股味道。有阅历丰富人闻一下就了解水饺馅各种调料摆好没。水饺馅里放花生油或是熟油并没有好坏之分，仅仅熟油和花生油的区别取决于制成品的口感会大不一样。即便是包馅内添加熟油，熟油的调配也会给水饺产生差异的口味。

江一鱼座标山东，仅仅在近些年才试着用熟油来调配饺子馅料。以前为了更好地给包馅提鲜全是用芝麻油与生食用油混和调配包馅，由于香油的添加，包馅也会特别好吃。但是熟油的口感是花生油所无法取代的。实际上放花生油或是热油也需要在于人们所吃的是什么馅， 比如苋菜，大白菜这类的纯素馅，就不适宜于放花生油，而需要挑选热油，由于，素馅的口味较为淡而无味。放一些热油能够激起素馅的香气

油基本上是放花生油为主导，假如要想包馅浓醇，能够切一些红葱头进行爆香，随后出锅等冷了以后添加到馅儿里拌和就可以。 如果是蔬菜水果和肉制品混和做馅，提议用熟油做，也就是先用食油把肉和蔬菜水果炒一下，这一更能激起出包馅的鲜香和香气，煮的情况下也很容易熟如果是纯蔬菜水果馅的或是牛肉话就不会有了，花生油熟油都可以的，可是花生油得话能够更快的锁定水分，做出来的包馅更嫩滑

Answer 2

是需要放油的，但是不要放太多，应该放熟油，这样饺子馅会吃起来更加的香一些。

Answer 3

在调制饺子馅的时候是需要放油的，应该要放入熟油会比较好一些，口感比较好。

Answer 4

我认为肯定是要放油的，这样的话吃起来才比较香；最好是放熟油，说起来口感会更好。