Question

最简单的绿豆糕怎么做

Answer 1

1、绿豆500克

（PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。

PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。）

2、糖粉120克

（PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰浆100ML

步骤：

1、绿豆用清水泡一晚上备用。

2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。

3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。

4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。

5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）

6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。

7、将绿豆粉过筛。（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以得到更多的细粉。不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水 馋嘴 ）

8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。

9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲 大笑 ）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。

10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。（热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）

Answer 2

食材：绿豆400克、黄油100克、白砂糖150克、

做法：

1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

2、第二天早上可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

3、绿豆里加水和绿豆一样高，上锅煮30分钟左右，绿豆全部开花。

4、绿豆放入料理机里加少量清水，打成细腻的绿豆泥倒出，我分了3次打的。

5、在不粘锅里小火融化黄油。

6、倒入绿豆泥，用小火翻炒，防止年粘锅。

7、翻炒至粘稠时下入白砂糖，继续翻炒。

8、将水份渐渐炒干，绿豆泥可以成团时关火。

9、将降温的绿豆泥，平分成每个40克左右的剂子滚圆，取1个滚圆的剂子放入模具里，用手压实。

10、倒扣在案板上，按压出形状后，提起模具即可，依次全部做完。