Question

芋头冷冻保存是熟冻还是生冻

Answer 1

芋头冷冻保存最好是熟冻，如果生冻，比较容易影响芋头的口感和风味。芋头这种食物其实不建议存放在冷冻室中，因为非常容易变质。所以吃不完的芋头可以煮熟之后放入冷冻室内，尽量早吃完。

新鲜香芋适合保存的温度是在10-15摄氏度，不适合放在低于0摄氏度或者是高于25摄氏度的环境下存放，否则会加快芋头的腐烂速度，出现变软、出水的现象。

新鲜的芋头推荐的保存方法是直接存放，一般来说，买回来的芋头都有一些泥巴，在存放的过程中，不要将泥巴去掉，直接将带有泥巴的香芋存放在干燥、阴凉、通风的地方即可，为了保证存放的干净，也可以将香芋放在纸箱中，但是不要封口。

芋头如果去皮，其实是非常不好保存的，这样保存时间非常短。可以将去皮的芋头存放在淡盐水或者是小苏打水中，这样可以多保存一段时间。

芋头中含有一些特殊的物质，如果直接和空气中的氧气接触，非常容易发给，这一点一定要注意。