Question

生牛肉怎么煮才好吃

Answer 1

生 牛肉的好吃煮法

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水煮牛肉

【食材】：生牛肉、葱姜蒜、蛋清、玉米淀粉、莴笋、黄豆芽、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒等

【具体做法】

首先把葱切成段，生姜切成丝，放在小碗中，再加上花椒、捏碎的八角、适量的开水，浸泡10分钟，再把牛里脊肉切成片，加上食盐、生抽、料酒搅拌均匀，把葱姜水分多次倒进去，每次都搅拌均匀，让牛肉把葱姜水吸收进去，加上一个蛋清搅拌均匀，再加上玉米淀粉2勺，让肉片裹上一层淀粉糊，腌30分钟。

下面把莴笋削皮，先斜刀切成段，再把每段切成片，把干辣椒、花椒放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味关火，这样就可以出锅了，倒在蒜臼中捣碎（也可以用擀面杖擀碎），在案板上舀上2勺豆瓣酱，用刀剁碎备用。

接下来，在锅里倒上食用油，把莴笋片放进去翻炒一下，加上黄豆芽翻炒一会，炒到黄豆芽微微变软，加上食盐再一次翻炒均匀，把食材炒到断生出锅，另起锅倒上油，放上葱姜末炒出香味，加上豆瓣酱炒出红油，加上点白糖、生抽翻炒均匀，加上适量的清水煮开，把肉片一片一片放进去煮，刚开始不要搅动，表面的淀粉糊定型后，这样就可以搅动了，锅里再一次煮开后，加上食盐调味，把牛肉片煮熟即可。

把莴笋和黄豆芽放在大碗中，把煮熟的牛肉铺在上面，再把汤汁倒进去，撒上蒜末、捣碎的花椒干辣椒、葱花，淋上热油激发出香味，最后撒上香菜，这样水煮牛肉就可以开吃了。

Answer 2

红烧牛肉好吃。
红烧牛肉的作法步骤：
1、备好食材：生牛肉1斤，花生油3汤匙，老抽4茶匙，糖2汤匙，料酒4茶匙，盐1茶匙
葱段少许，花椒少许，干辣椒少许，生姜。
2、牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒，姜片，大火煮开捞出沥水。
3、在锅中加入油，烧热衙加入干辣椒，葱炒香。
4、锅中加入牛肉块，大米少匀后，加入约500毫升水。
5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、鸡粉煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
6、保持大米，盖上锅盖焖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉。