Question

干锅菜做法

Answer 1

干锅有机花菜



食材准备：有机花菜，五花肉，红尖椒，蒜，姜，蒜苗，老干妈豆豉，蚝油，白糖，盐，洋葱，胡萝卜，食用油。

第一步：花菜掰成小朵放水里20分钟，水里放一小勺盐。

第二步：五花肉切稍薄片，胡萝卜，蒜，姜切片，红椒，蒜苗切段洋葱切丝。

第三步：锅里倒少量的油烧热，将洋葱和大蒜翻炒两下，轻微变色，盛到干锅里垫底。

第四步：?热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两面煸黄，放入蒜，姜，胡萝卜炒出香味，加入一大勺老干妈豆豉辣酱，炒出红油。

第五步：?放入花菜和红椒，加入一勺耗油，再放一小勺糖大火不停翻炒约两分钟，翻炒匀后加入蒜苗略炒。

第六步：将炒好的花菜倒入之前放有洋葱的干锅上即可。（没干锅的可以把之前的洋葱再倒锅内翻炒下即可）

干锅茶树菇



食材准备，茶树菇，五花肉，葱，姜，蒜，洋葱，白糖，鸡精，干辣椒，豆掰酱，料酒，花椒，盐，小芹菜，食用油，杭椒、小米椒，老抽。

第一步：茶树菇切长段，葱、姜、蒜切片，杭椒、小米椒切菱形，五花肉丝，芹菜切段。

第二步：锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。?

第三步：锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱，姜，蒜，杭椒、小米椒片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，芹菜，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀即可。

干锅肥肠



食材准备：肥肠、青红辣椒，洋葱、盐、糖、料酒、米醋、酱油、蚝油、豆瓣酱、葱、蒜、料酒、八角、香叶。

第一步：葱切段，姜切丝，切碎

第二步：将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，祛除肥肠内的油块。

第三步：烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。?

第四步：锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱，继续熬煮油料。

第五步：放入肥肠，青红辣椒翻炒，加入洋葱丝，生抽、糖、米醋，酱油，蚝油翻炒均匀即可。

干锅土豆片



食材准备：土豆，豆掰酱，葱，盐，酱油，蒜，辣椒粉，花椒。

第一步：土豆削皮洗净，切成均匀的片，不要太薄3mm左右。放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。

第二步：平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分，在锅底刷一层油，将土豆片放入平底锅小火煎制，两面都煎至金黄色后盛出。

第三步：锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。

第四步：把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面，盐翻匀，即可