Question

如何炖羊肉

Answer 1

食材清单

羊腿肉 350g，马蹄 10颗，胡萝卜 1根，大葱 半根，蒜头 2瓣，生姜 2片，小葱 适量，冰糖 4颗，八角 1颗，老抽 2g，盐 2g

做法步骤

1、羊腿肉冷水入锅，加入生姜片。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。另外，羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。

2、大火烧开后，焯水约2分钟，撇去浮沫。

3、沥干待用。

4、大葱取葱白部分，切成小段。

5、胡萝卜削皮，切滚刀块。

6、热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。

7、加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟。

8、加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

9、移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水。

10、盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时。期间搅拌一次，避免糊锅。如果想缩短时间，也可以换成高压锅连同马蹄、胡萝卜一起压40分钟左右。

11、加入胡萝卜和去皮马蹄。胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出

12、盖上盖子，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。

13、出锅前调入盐，拌匀后出锅。

14、添上一碗大米饭，开动吧~

Answer 2

材料
主料：
羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。
辅料：
香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食
醋，味道更佳。
做法
1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；
2)红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；
3)香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
小诀窍
特点：
适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。是秋天的必食的