Question

家常炖鸡怎么做才又香又好吃

Answer 1

平菇鸡汤

材料：平菇150克，熟鸡块250克。

调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

另外一种鸡汤的做法，

1、煮鸡汤的时候适当的放入一些调味料，那么可以更好的增加这些食物的营养价值，在熬鸡汤时放入红枣枸杞，香菇等，这样不仅味道更加的鲜美，营养价值也更高。

2、煮鸡汤调料：制作食材，鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇 适量！

3、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。

4、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

5、高压锅喷气后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。

6、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了。

Answer 2

>>"小鸡炖蘑菇"<<

用料：
小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙
[烹饪过程]
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

Answer 3

家常炖鸡，不仅是一道菜肴，更是一份浓浓的人间烟火气。香气扑鼻的鸡肉，软烂入味的土豆，鲜美的汤汁，令人垂涎欲滴。掌握这道家常菜的精髓，让你在家也能做出令人赞不绝口的炖鸡。
准备工作：选材与食材
精选一只肉质紧实的土鸡，鸡肉的品质直接决定了炖鸡的口感。土豆、胡萝卜等配菜切成大小均匀的块状，方便入味和炖煮。
提鲜秘诀：炒香与调料
起锅热油，放入鸡块爆炒至金黄色。这一步不仅可以去除鸡肉的腥味，还能激发出鸡肉的香味。随后，放入姜片、蒜瓣、香叶等香料爆香，再加入生抽、老抽、料酒、糖等调料炒匀。
炖煮过程：文火慢炖
将炒好的鸡块和配菜倒入砂锅或炖锅中，加入适量的水没过食材。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。炖煮过程中，可以不时开盖翻动食材，确保受热均匀。
软烂入味：收汁与调味
炖至鸡肉酥烂，土豆软糯，汤汁浓稠时，即可收汁。大火煮开汤汁，将多余的水分蒸发，让汤汁包裹着鸡肉和配菜，形成浓醇的酱汁。根据个人口味，加入盐和鸡精调味即可。
汤汁美味：白萝卜或冬瓜
如果你想要汤汁更加鲜美，可以加入白萝卜或冬瓜等食材。白萝卜清甜爽脆，冬瓜鲜嫩多汁，都能为汤汁增添别样的风味。
炖鸡小贴士
鸡肉的部位不同，炖煮的时间也会有所差异。一般来说，鸡腿肉较嫩，炖煮1小时左右即可；鸡胸肉较柴，需要炖煮更长时间，1.5-2小时左右。
炖鸡时水量要一次性加足，避免中途加水影响肉质的口感。
炖煮过程中，可以加入小火慢炖的模式，这样鸡肉更加入味，也不会轻易煮烂。
有了这些小贴士，相信你也能在家做出香气扑鼻、软烂入味的炖鸡，温暖家人，慰藉味蕾。