Question

怎么煮粥好吃又营养

Answer 1

15种营养粥的做法及功效 1、小麦红枣粥 原料： 小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。做法： 小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。功用： 缓急止通，止汗养心。2、栗子粟米粥 原料： 板栗300克，小米100克，红糖适量。做法： 板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。功用： 功用益气，养心安神。3、荸荠鸭梨粥 原料： 荸荠200克，鸭梨2个，糯米100克，冰糖适量。做法： 荸荠、鸭梨去皮剁细。糯米加水煮2小时后，放入荸荠、鸭梨煮10分钟，加糖即可。功用： 清心润肺，生津止咳。4、三米联营粥 原料： 糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。做法： 上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。功用： 健脾养胃，补心得湿。5、止泻固涩粥 原料： 糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。做法： 上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可。功用： 健脾燥湿，止泻涩肠。6、一池碧波粥 原料： 青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。做法： 青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。功用： 清热生津，泻火解毒。7、红豆南瓜粥 原料： 小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。做法： 小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可。功用： 降糖温中，安神定志。8、冰心奶蛋粥 原料： 糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。做法： 糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。功用： 补气生津，和胃抗皱。9、年年有“鱼”粥 原料： 糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。做法： 将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、 胡椒、味精即可。功用： 养气补血，安神益智。10、红枣桂圆粥 原料： 糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。做法： 上述各物入锅中，加水煮4小时即可。功用： 养血补血，安神益智。11、雪花燕窝粥 原料： 银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。做法： 上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可。功用： 养阴生津，防老抗衰。12、百年合好粥 原料： 百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。做法： 糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可。功用： 生津润肺，止咳止血。13、花泥雪奶粥 原料： 花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。做法： 花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。功用： 滋阴养液，益气驻颜。14、怀旧小米粥 原料： 小米100克，糯米50克，红薯200克。做法：红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可。功用： 通便伸湿，安神、催眠。15、麦片苡仁粥 原料： 麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。做法： 麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可。功用： 防癌轻身，涤痰去脂。

Answer 2

很多人认为煮粥就是水加米一起煮，没什么技巧可言，那么你就错了。

大米粥看似简单，可是要想大米粥煮得甘甜美味，那技巧还是少不了的。

皮蛋瘦肉大米粥

材料：大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量

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做法步骤：

1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍，之后加水浸泡半小时左右。

2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒，用盐、鸡精抓匀，加些料酒腌制去腥。

3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色，捞出。

4、浸泡好的米加大量水，开大火煮开，

5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。

6、等到米汤有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，继续搅拌，

7、大约一两分钟后，加适量盐、味精调味即可。

Answer 3

煮粥的好吃又营养的做法，以高压锅煮粥为例做个说明。

用高压锅熬粥，米应该是开水下锅，水量一般按米和水1:3的比例为宜，若喜欢稠一点或者稀一点的可在这基础上适当地增减水量。

煮粥的小技巧：

1、如何防溢出

我们在熬粥的时候可以加入小半勺食用油进去，这样即可以防止溢出，也可以让熬出来的粥更油亮，另外如果是用高压锅熬粥，那水量不能超过高压锅容量的2/3的位置，否则很容易出现外喷的现象，就非常危险了。

2、如何防糊底

熬粥的时候应该是水烧开后米才下锅，因为水是沸腾的，所以就不会出现糊底的现象，而且开水下锅后熬出来的粥香气也会更浓。另外水一定要一次性加足，最好不要中途加水，这样的粥会熬不稠，也会不好吃。

开水下锅还能把粥熬得更浓稠，熟得也更快，这是因为大米在开水时下锅，遇上高温，大米因为热胀冷缩的原理，米的表面就狐疑因为急速膨胀而会裂开很多细纹，而这些细纹可以加速释放出更多淀粉，同时也加速成熟，这样熬出来的粥就越发浓稠。

3、如何把粥熬到更浓稠

让粥浓稠搅拌很关键，在熬粥的时候搅拌的时间点很重要，在大米下锅的时候苦搅拌几下，然后就不需要去搅拌，一直到粥快熬好的前几分钟就要不停地搅拌，搅拌的目的就是让粥“出稠”，而不是防止糊底，这样搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。当然，如果是高压锅这步就可以不用做。