Question

豇豆炒肉皮的家常做法

Answer 1

豇豆质地脆嫩，口感清香，具有益气生精，补肾止泻等功效。肉皮口感柔软，味道鲜美，具有滋阴补虚，养血益气之功效。用豇豆与肉皮同炒，色香味俱佳，好吃又有营养。下面介绍豇豆炒肉皮的家常做法。

工具/材料

豇豆 200克，猪肉皮 150克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，八角，料酒，酱油，油。

• 01

  肉皮收拾清洗干净，控干水分。放入冷水锅中，放入少许盐，料酒，花椒，八角，大火烧开，转小火慢煮。大约煮20分钟左右的时间（用筷子可以插透），关火。

• 02

  煮好的肉皮，晾凉后，切成条。

• 03

  豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

• 04

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

• 05

  切好葱，姜，蒜，备用。

• 06

  锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉皮翻炒。放入葱，姜，蒜，红干椒，料酒，少许酱油。

• 07

  随即放入豇豆翻炒，放入盐。翻炒时适量放些水翻炒，避免肉皮粘粘。

• 08

  炒至豇豆断生，放入味精，关火出勺。