Question

牛排煎的咬不动怎么办

Answer 1

牛排煎得太硬咬不动无法使其变软，可以将牛排切成薄一点的牛肉片，之后加入喜欢的蔬菜进行翻炒。可以先将蔬菜炒熟，之后将切成片的牛排倒入锅中翻炒，出锅后即可食用。

牛排煎得太硬，有可能是所购买牛排的肉质较硬导致的；也有可能是煎牛排的时间过长，导致牛排的肉质发生变化。煎牛排时可以选择菲力牛排或T骨牛排，这两种牛排是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，是牛身上柔软的部位，适合煎制。

煎牛排的过程中，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。之后转为小火，1分钟左右翻面1次，让热力缓慢的进入牛肉内部，同时可以不让牛排表面变硬。