Question

酸辣椒的制作方法和步骤

Answer 1

酸辣椒的制作方法如下：
1、把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。
2、锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。
3、把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。
4、把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。
5、罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。
6、然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

Answer 2

主料：尖椒2500克。

辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克。

步骤：

1、腌辣椒，觉的秋后的辣椒最好，不会烂。

2、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞。

3、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用。

4、将辣椒装盆里。

5、放盐。

6、拌匀。

7、倒进米酒。

8、如图。

9、抛匀，置半小时，途中抛匀。

10、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。

11、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味。