羊肉和什么一起做好吃
原料： 胡萝卜300克、羊肉180克
辅料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5 、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色： 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
孜然羊肉
原料：羊肉300克、莴笋50克、鸡蛋1个（取蛋清）、面粉40克。
调料：孜然、植物油、盐、白糖、料酒、味精、辣椒粉、高汤、淀粉、水淀粉各适量。
做法
1、羊肉洗净切片，加蛋清、淀粉、面粉抓匀；莴笋洗净，去皮切菱形片。
2、炒锅内倒油烧热，、下羊肉片、莴笋片翻炒，加辣椒粉、盐、白糖、料酒、孜然、适量高汤翻炒，调入味精，用水淀粉勾芡即可。
15、当归羊肉炉
原料：羊肉1200克，姜1小块，药材：当归12克，熟地8克。
调料：米酒半瓶，盐少许，高汤1200毫升。
做法
1、羊肉切小块，以滚水汆烫20分钟后洗净。
2、羊肉倒入炖锅，加姜、药材、酒、高汤和盐，以大火烧开后，转小火煮90分钟即成。
辣子羊里脊
原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清1个。
调料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，调和油500克（约耗40克）。
做法
1、羊里脊洗净、沥水，切成1厘米见方的小丁，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱拌匀。
2、冬笋放入沸水锅中焯煮一下，捞出过凉、沥水，切成小丁；青椒去蒂、去籽，洗净，切成马牙丁。
3、锅中加入调和油烧热，放入羊里脊丁滑至熟透。
4、再放入冬笋丁、青椒丁翻炒片刻，捞出沥油。
5、锅置火上烧热，将冬笋丁和青椒丁放回锅中，烹入料酒炒匀。
6、再放入羊肉丁，加入酱油、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末炒至入味。
7、添入清汤烧沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。
2、羊肉丸子汤
原料：羊绞肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。
调料：葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
做法
1、把白菜去掉菜根，剥去老叶，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，再顶刀切成细丝备用。
2、羊绞肉放入碗中，加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊绞肉上浆起劲。
3、再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。
4、净锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入白菜丝稍煮片刻。
5、用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中煮制。
6、用旺火烧沸，撇去浮沫，加入余下的精盐、料酒调好口味。
7、再调入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜末即成。
3、
5、老干妈羊蹄
原料：鲜羊蹄5只，红干辣椒段10克。
调料：姜块50克，大葱25克，蒜片15克，八角2粒，老干妈辣酱2大匙，味精、香油各1/2小匙，老汤200克，水淀粉、调和油各适量。
做法
1、羊蹄刮净蹄毛，去掉蹄夹，洗净、沥水。
2、大葱去根和老叶，洗净，取一半切成小段，另一半切成碎末。
3、姜块去皮、洗净，取10克姜块切成细末，剩余姜块拍散。
4、锅中加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜块和八角爆香，再添入清水，放入羊蹄。
5、用旺火烧沸后转小火煮至熟嫩，捞出晾凉，去掉骨棒，每个羊蹄切成两半。
6、净锅置火上，加入少许底油烧热，先下入红干椒段、葱末、蒜片煸炒片刻。
7、再倒入老干妈辣酱炒出香辣味，添入老汤，放入羊蹄，用小火焖炖至入味。
8、然后加入味精炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡，转用旺火并收浓汤汁，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。
