Question

红茶香气类型

Answer 1

红茶香气类型

　　红茶因鲜叶品质，加工方法的不同，成品茶的香气可分为：

　　 毫香型。 凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常白毫显露的干茶、冲泡时有典型毫香。

　　清香型。 香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所具有香气。

　 　嫩香型。 香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的`香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

　　粟香型。 香高浓郁，新鲜悦鼻，有似板栗香气。是鲜叶原料细嫩柔软、制作良好、火工稍足的名优红茶香气。

　　茶香型。 具有各种类似天然鲜花的香气。

　 　果香型。 散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传松烟香型的)。

　　甜香型。 包括清甜香，甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等，适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。

　　火香型。 包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成的。

　　陈醇型。 原料较老，加工中经渥堆陈醇化制成的茶，均具有此香气。

　　 松烟香： 凡在制造过程中干燥工序用松、栢或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。

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