Question

牛杂的做法

Answer 1

　　日常生活中我们经常会吃牛杂，牛杂的营养价值是非常的丰富的'，我们经常吃牛杂对我们的健康非常的有好处。那么日常生活中我们怎样才能做出健康营养的牛杂呢?

　　 牛杂的做法

　　 材料

　　牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱。

　　姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉。

　　花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

　　 做法

　　1、首先将牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗干净，然后一同焯水，放凉。

　　2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

　　3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

　　4、将材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，然后加入鸡精，香菜即可。

　　 原汁牛杂沙锅

　　 材料

　　牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g。

　　川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮。

　　花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

　　 做法

　　1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

　　2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

　　3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

　　4、沙锅上火，加入火锅底料。

　　5.好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。

　　 操作要领

　　牛杂、卤水要吊制好。