Question

香精在食品中的作用

Answer 1

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
在食品中加入食用香精是为了掩盖食品的不良气味，增加天然食品在加工过程中的香气损失，增进食欲模仿香气。食用香精矫正食品中的不良气味，也可以补充食品中原有香气的不足.稳定和辅助食品中的固有香气。食品中若是添加了合适的香精，其香气。口味将会有改善。
食品香精如果是天然的香精是没有危害的，但是如果是人工合成的食用香精，就要注意使用的剂量标准要符合国家的要求了，也不要长期食用含有食用香精的食品，这样一般是没有什么危害的。