Question

怎么做辣子鸡，而且味道够劲，又好吃

Answer 1

辣子鸡

食材

鲜仔鸡1只、油200ml、干辣椒1大把、生姜1大块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、糖3茶匙、白芝麻适量。

做法

1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

2、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

3、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

7、最后撒上些白芝麻就行了。

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辣子鸡块

食材

鸡肉半只、二荆条3个、植物油2大勺、老姜4片、大蒜2瓣、干辣椒20个、花椒30粒、盐2小勺、料酒10ml、生抽15ml、白糖5ml。

做法

1、鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；

2、二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；

3、干辣椒剪段，花椒备好；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；

5、炸好的鸡块捞出；

6、锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；

7、另起油锅，放入葱姜煸香；

8、放入干辣椒、花椒；炸出香味；

9、放入二荆条稍稍翻炒出辣味；

10、放入炸好的鸡块，调入适量白糖、盐；

11、翻炒均匀后，起锅装盘。

Answer 2

我教你一个刚学的,正宗的重庆辣子鸡
1.鸡腿切块,放盐料酒腌10分钟
2.葱.姜.蒜.干辣椒切块(干辣椒斜切,味道更爽)备用
3.锅内倒油炸鸡块(可在炸之前在油内加少许盐,可防止油热溅出)
4.葱姜蒜煸炒盛出,(防止时间过长变黑)再把辣椒,花椒(4:1)进行煸炒
5.倒入鸡块与芝麻与炒好的葱姜蒜同炒
6.加入少量的糖用于提味
7.洒葱,出锅
重床辣子鸡关键是辣椒要比鸡块多,吃的时候在辣椒里找鸡块才更有一番风味
希望你看了以后也可以做出好吃的重庆辣子鸡!