Question

竹笋用醋焯水可以吗?

Answer 1

可以。
春笋焯水的时候可以加入白醋或者小苏打。这两个都作用就是抗氧化，竹笋的颜色特别鲜白，但是接触了空气之后会发黄变黑，酒店里面的竹笋全部都是用白醋水泡过的，所以颜色特别的好看。你外有竹笋，煮汤的时候也是需要放少量的泡打粉进去防止变色。吃笋一定不能忘的步骤就是要先给竹笋焯水。至于为什么一定要焯水的这个问题，其是从两个方面来决定的！首先，由于竹笋里面有一种草酸钙的物质，我们直接吃是不容易消化的，而且还会对我们的胃黏膜造成强烈刺激，所以出于健康方面，我们吃竹笋都会先焯水。