Question

中国的海鱼大多做熟了吃，为何日本的海鱼可以做顶级刺身？

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Answer 1

中国的海鱼大多做熟了吃，而日本的海鱼可以做顶级刺身是因为如下的原因。

一、饮食文化不同

日本人的饮食习惯是清淡，热量低，烹饪少油，保持原汁原味。据日本人统计，一年平均每人要吃100多公斤的鱼类，日本人吃得最少的就是牛肉，所以日本人把生鱼片作为主菜。

中国人讲究的是口味，浓、香、甜、辣、鲜这五种口味出现在各个菜系中，并且通过煎、炒、煮、炸、炖、焖、蒸来体现。中国的沿海地区很少有深海鱼类，浅水鱼个头小、肉少、刺多、腥味重，不适合做生鱼片。

而且一些新鲜的食材又很难流通，除了沿海渔民，很少吃生食，所以，中国习惯做熟食，自然就没有什么顶级的刺身了。

二、地理差异

日本是一个岛屿国家，资源匮乏，但在海洋上却是得天独厚的，它的海岸线很长，气候也很复杂，北海道的渔场是世界的三大渔场之一。

太平洋沿岸的黑潮、日本海的狭窄大陆架和寒暖流交汇，以及冲绳地区的亚热带珊瑚礁等特有环境为日本提供了极其丰富且种类繁多的海产资源。

日本的海洋环境不同，导致了有不同的鱼种，就算是同一种地区，在不同的季节味道也会有很大的不同，所以，日本才有顶级的刺身这种说法。

中国国土辽阔，虽然海岸线很长，但实际上却是一个内陆国家，海岸线和我们的国土比起来，还是太小了。由于我国沿海地区的海岸线比较平坦，黄海和东海的鱼类资源没有日本那么多，所以我们的海产品数量也要比日本少。

这就是为什么日本有顶级的刺身，而我国没有的主要原因，地域差距导致了饮食结构的不同。

Answer 2

日本的鱼就是没有毒素的，它们的海不一样的。不会有虫子，可以这样的生吃。

Answer 3

由于饮食习惯的差异吧。中国人民习惯把食物煮熟了再吃，日本人习惯吃生鱼片，这是由于各个民族间的饮食习惯不同导致的烹饪方式不一样。

Answer 4

在地理方面，我们属于内陆国家，在海产资源方面并没有日本丰富，在我国基本上是没有生食市场的，但我相信在以后，我国会出现越来越多高质量可食生食海鲜。