Question

桑葚泡酒用多少度酒最合适？

Answer 1

桑葚泡酒，是属于露酒，现在也叫配制酒。通过侵泡，使得桑葚中对人体有益的营养物质融入到酒里面，方便饮用；另外，桑葚是一种鲜嫩多汁的水果，相对于其他的水果来说，是不容易进行保鲜保存的，所以将桑葚泡酒可以说变相的延长了保存的时间。

我们使用桑葚来泡酒，一方面是为了使酒的口感更好，更容易饮用；另一方面，也是为了将桑葚里面富含的各种人体所缺乏的营养物质，给侵泡出来，更好的发挥其保健功能，来增强免疫力，促进造血细胞生长和新陈代谢。

所以，用来泡桑葚酒的白酒，最好是高度数的白酒，最好是清香型的白酒。一般50°以上的清香型白酒，就比较的合适。

因为清香型白酒比较纯净，里面富含的各种微量物质相对来说比较好，在口感和味觉上的表现不会太复杂，浸泡了桑葚之后，能更好的融合进桑葚的口感和味道。

因为50°以上的高度酒，能够将桑葚中的营养物质给浸泡出来；另外一方面，50°到55°之间的白酒，是酒分子和水分子结合最完美的度数，在浸泡的过程中随着酒精和有害物质的挥发，口感会变的更柔和，对于不习惯直接喝高度酒的朋友来说，浸泡过后的口感会更适口。另外，度数低的白酒，由于分子的结合度没有那么完美，相对于高度白酒来说，是更容易挥发的。

众所周知，白酒具有一定的杀菌作用，在酒精含量超过10%的白酒里面，细菌和微生物是没有办法进行生存的，如果度数较低的白酒，在泡制的过程中挥发之后，酒精含量降低，会降低杀菌能力，时间过久，有可能会变质。毕竟，我们自己泡制桑葚酒的密封，并没有白酒出厂的时候的密封好。

白酒的酿造工艺有三种：固态发酵（纯粮食酒）、液态发酵（食用酒精勾兑酒）、固液态发酵（食用酒精勾兑酒+纯粮食酒），除了固态发酵的纯粮食酒具有长期陈放的能力，其他两种酿造工艺生产出来的白酒，会随着时间的增加，里面添加的食用添加剂会发生变质，反而口感会变得更差，不利于饮用。

所以，桑葚泡酒，最好是选择纯粮固态发酵的高度白酒，清香型最佳。当然，不仅仅是泡桑葚，泡其他的药材都可以按照这个标准来进行选择！当然，药酒虽好，也要注意适量，毕竟是药三分毒，过而不及。