橘子怎么做菜
桔子,即橘子。它的营养成分很高,含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、柠檬酸、枸橼酸、果胶、胡萝卜素、纤维素以及矿物质。桔子是日常生活中最常见的水果之一。然而桔子不光可以当水果吃,还可以做菜,你知道吗?那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些方法,希望对大家有所帮助!
橘子做菜的方法:
一、拔丝蜜桔的做法
用料:
主料:蜜桔:300克;
辅料:面粉:60克;
鸡蛋:2个;
芝麻:10克;
水淀粉:25克;
调料:糖桂花:1.5克;
白糖:150克;
猪油板油:1000克。
制作方法:
将桔子剥去皮,逐瓣分开,拍上上白面粉
2.鸡蛋打散,放入上白面粉、溼淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊
3.芝麻炒熟。将桔子逐个挂糊,投入六成热约132℃的熟猪油里,至结壳时捞出
4.取炒锅置微火上,下10克熟猪油,加入白糖熬化,见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中,颠翻几下,然后撒上芝麻和糖桂花,带凉沸水碗立即上席。
二、蜜桔班戟的做法
用料:
主料:蜜桔:50克;
面粉:30克;
牛奶:120克;
辅料:鸡蛋:1个;
淀粉:10克;
淡奶油:150毫升;
调料:糖粉:20克;
黄油:10克。
制作方法:
1.糖粉筛入蛋中,搅拌均匀,不用打发。班戟的口感是表面光光的哈,和一般的煎饼不一样
2.倒入牛奶,搅拌均匀
3.分多次筛入面粉和淀粉,充分搅拌均匀
4.倒入融化了的黄油,搅拌均匀,然后静置至少30分钟
5.用平底锅,绝对不沾的,无油小火,煎透。用保鲜膜隔着,摊凉
6.奶油打发到僵硬,加入糖,搅拌均匀
7.取煎饼一张,煎的那面朝下,光的那面朝下,铺奶油和蜜桔,然后包起来,收口朝下
8.可直接吃,也可放入冰箱2小时以上,口感更加劲道
三、腌桔皮的做法
材料
新鲜黄桔皮,红辣椒,大蒜,生姜,盐,糖,黄酒,豆瓣酱,麻油
做法
1.新鲜桔皮切丝,红辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮丝用开水泡一个晚上桔皮多的话就多泡些时间,去除桔皮的苦涩。
2.把泡好的桔皮挤干水分不能太用力挤,否则会把桔皮挤烂,接着用凉开水洗一遍,再次把桔皮水挤掉。
3.用一大碗装桔皮丝、红辣椒和蒜姜末,然后拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱搅匀,最后淋上麻油静置等其入味。
4.可找一些原来装小菜的玻璃瓶子来装桔皮丝,压紧桔皮盖牢盖子。放入冰箱,随时想吃随时吃。
四、糖醋橘子藕片的做法
藕片脆爽、菜肴酸甜适口。橘子含有丰富的糖类和多种维生素、胡箩卜素等物质,有生津止渴、润肺化痰等作用等。猕猴桃有利尿等功效,有降低血胆固醇和甘油三脂作用。
这道菜有生津止渴、凉血止血的功效,还可理气去瘀、润肺止咳。
材料
莲藕中段1个,橘子2只,乌酸酶3只,猕猴桃1只,樱桃3只,白醋1/4杯,白砂糖1勺
做法
1、莲藕洗净,去皮、切博片;猕猴桃去皮,切片。
2、乌酸酶放碗,加凉开水、白醋、白砂糖搅匀浸泡入味;
3、橘子扒去皮,橘子瓣放开水锅中略烫,捞出沥水。
4、每片藕片包入一个橘子瓣摆盘,中央放上红樱桃,猕猴桃片摆盘边即可。